導(dǎo)讀：重慶美食主播前十名？ 請(qǐng)說出幾道正宗重慶家常菜的做法？謝謝！

1.密子君，原名張榆密，出生于1992年，作為一個(gè)知名的大胃王吃播，密子君的粉絲眾多，密子君的特色是在吃播中和粉絲互動(dòng)，更像是一個(gè)鄰家女孩的感覺。

2.浪胃仙，作為2020中國(guó)網(wǎng)紅大胃王之一，原名李杭澤，出生于云南，現(xiàn)居住于重慶，是抖音最火的吃播之一，作為一個(gè)簽約的吃播博主，浪胃仙的最大特征就是能吃，深受抖音用戶的歡迎和喜愛。

3.徐大SAO，知名短視頻博主，曾在B站內(nèi)半年漲粉100萬(wàn)，作為樸實(shí)的吃播，徐大sao的視頻透露著一種質(zhì)樸的感覺，給觀眾非常親切的觀看體驗(yàn)。

4.麻辣德子，他是一名知名的美食短視頻博主，粉絲數(shù)量已到達(dá)3000萬(wàn)，除了介紹美食，他的視頻中還有地方文化介紹，將日常生活的小事展現(xiàn)給觀眾們。

5.稻草放毒是一名短視頻美食博主，他視頻最主要的特色是用料昂貴，他展示的美食價(jià)格動(dòng)輒上萬(wàn)，作為一名貨真價(jià)實(shí)的美食博主，視頻成本可謂是超級(jí)高。

6.雪茸堂是一名抖音的戶外美食博主，他為粉絲們展現(xiàn)美食的制作方法，作為一名吃播博主，雪茸堂的視頻主要以粗暴的做法為看點(diǎn)，吸引了很多的粉絲流量。

7.mini大胃王作為中國(guó)十大知名吃播之一的mini大胃王，她是一位美女主播，曾經(jīng)挑戰(zhàn)過13斤的拉面，mini大胃王的飯量十分驚人，再加上美麗的外表，mini大胃王吸引了不少粉絲。

8.吃飯啦光小強(qiáng)

吃飯啦光小強(qiáng)是一位短視頻博主，主要特征是能吃不胖，吃飯啦光小強(qiáng)的粉絲雖然不是很多，但是他的視頻以真實(shí)為主要特色，是美食吃播中的一股清流。

9.山羊咩咩是B站的一名知名吃播，他的視頻以干凈為主，并沒有很多的噱頭，但是給觀眾一種親切的感覺，山羊咩咩幾乎沒有負(fù)面評(píng)價(jià)。

10.大祥哥

作為中國(guó)十大知名吃播之一的大祥哥，他也是B站上的一名美食博主，大祥哥視頻中的食材都比較新鮮，透露著一股奢侈的感覺，因此他的視頻播放量也非常高。

請(qǐng)說出幾道正宗重慶家常菜的做法？謝謝！

重慶辣子雞做法材料：
整雞................1只約1000克
干紅辣椒............80克
花椒................20克
姜..................一塊
蒜..................6、7瓣
料酒................適量
鹽，白糖............適量
白芝麻..............適量

干紅辣椒和花椒的量，根據(jù)自己對(duì)麻辣的承受力，自行調(diào)整。我用的量，是相當(dāng)?shù)睦绷?/p>

做法:
1，整雞處理干凈后，去頭去爪，剁成約2厘米的小塊；蒜切片，干辣椒剪成小段
2、雞塊中倒入料酒和鹽，拌勻后腌20分鐘。鹽要放夠，菜的咸味全夠這時(shí)放的鹽了
3、鍋中油燒熱，待燒得非常熱時(shí)，倒入雞塊炸，炸至雞塊表面成焦黃，撈出
4、鍋中留適量底油，放入蒜片爆香，下干辣椒段和花椒，炒出麻辣香味后，倒入炸好的雞塊和姜片
5、繼續(xù)翻炒，再加入少許白糖，撒入白芝麻, 炒勻即可出鍋

備注：
1、腌雞塊時(shí)，要一次性把鹽放夠，因?yàn)殡u塊炸過后表面變干就無(wú)法再入味，必須提前放足量
2、炸雞塊的油要燒得足夠熱，使雞塊表皮迅速炸干變酥脆，這樣炸出的雞塊外焦里嫩。油不夠熱的話，炸多久外皮都炸不焦，里面的肉也炸老了
3、辣椒花椒需要較多的量，吃起來(lái)才過癮。吃完還剩下大量的材料，還可以繼續(xù)做其他菜。

重慶辣子雞做法（二）
材料：
1、雞肉1斤（半只雞左右），要買冷藏的，不要冷凍的。
2、干辣椒一盤（多少看自己的接受程度），花椒兩小把。辣椒要剪段，去籽。
3、郫縣豆瓣少量，姜蒜顆粒少量（最好切細(xì)點(diǎn)，入味）
做法：
1、先用少量鹽，? ?胡椒和味精加30克料酒（我用的是紹興酒，亞超都有買的）拌勻，碼5到10分鐘
2、燒熱油后，先倒進(jìn)碼好的雞肉炒熟。然后加入少量的豆瓣，老抽（上色），MAGGI牌的醬油（提味）和鹽，（注意每樣都適量，不然就會(huì)咸了） ，倒下準(zhǔn)備好的姜和蒜的顆粒，混在一起炒出香味（這時(shí)可以嘗嘗咸淡）。
3、到入準(zhǔn)備好的辣椒段和花椒，炒香（別糊了）。然后混著雞肉一起炒，大概5分鐘吧，嘗嘗入味即好！起鍋時(shí)放少許味精，這就大功告成了！
做這道菜辣椒和花椒一定不能吝嗇，不然就缺乏本來(lái)的風(fēng)味！
另外，油一定不能多！炒雞肉的時(shí)候油可以多點(diǎn)，但下辣椒之前就要倒掉點(diǎn)。這道菜炒好之后是干的，沒有多余的油，如果喜歡，還可以把雞肉煸干點(diǎn)！

重慶辣子雞做法（三）
材料：
仔雞 1只（650g）
老抽 1湯匙（15ml）
鹽 1茶匙（5g）
白砂糖 1湯匙（15g）
料酒 2湯匙（30ml）
姜末 2茶匙（10g）
大蔥茸 2茶匙（10g）
花生碎 2湯匙（30g）
白芝麻 1湯匙（15g）
干辣椒 300g
花椒 100g
豆瓣辣醬 200g
油 500ml（實(shí)耗50ml）
做法：
1、鍋中放入適量清水，燒沸后放入干辣椒（150g），小火慢慢熬煮30分鐘，取出辣椒瀝干水分，再用刀剁成茸（或用攪拌機(jī)打碎）。
2、中火加熱鍋中的油，待燒至六成熱時(shí)放入辣椒茸、豆瓣辣醬小火熬制20分鐘，并不時(shí)用鏟子推攪均勻（為了避免焦糊）。然后再放入花椒（4湯匙，60g），小火繼續(xù)熬制15分鐘。呈紅油后離火，濾掉料渣待用。
3、仔雞洗凈，用廚房紙巾擦干水分，斬成2cm見方的小塊，然后調(diào)入老抽、鹽、白砂糖、料酒、姜末和大蔥茸，混合均勻，腌制20分鐘。
4、中火加熱炸鍋中的紅油，燒至六成熱時(shí)放入腌制好的仔雞小塊。觀察雞塊水氣耗干，放入剩下的干辣椒（另150g）和花椒（另40g）。
5、改小火將雞塊、辣椒和花椒一同炸香，然后瀝干油分裝入盤中。
6、另取凈炒鍋，用少許紅油將花生碎和白芝麻煸炒上色，撒在雞塊和辣椒花椒表面即可。
注意：
做好的紅辣油儲(chǔ)存得當(dāng)，可以反復(fù)使用幾次。
仔雞不宜切得過大，否則不易入味。
烹飪過程中應(yīng)注意火候的控制，避免將花椒和干辣椒炸糊

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