謝邀。重慶棒棒雞也被大家叫做“嘉定棒棒雞”， 棒棒雞是重慶的一道經(jīng)典。棒棒雞在重慶有他們的獨(dú)特做法，屬于四川菜中的涼菜。

捧捧雞具體做法：食材準(zhǔn)備，赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末、水發(fā)冬菇、少量料酒、適量的鹽、味精、少量淀粉、蔥姜水。把雞肉洗凈，用清水清泡兩個鐘頭，之后放入電高壓鍋，加入適量的清水。等鍋?zhàn)匀焕鋮s打開盛出，加入適量的白糖或者冰糖即可。

雞肉比其他肉類的維生素A含量都比較高。平時營養(yǎng)不良或者低血糖、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱的人都是最好的食材。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為：雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

身為一名重慶人最近卻不能吃辣只能瞧瞧視頻，看看圖片，回答回答問題“望梅止渴一下了”。說起這重慶棒棒雞，你們知道為什么叫棒棒雞嗎？有很多種說法其中有這樣一回答說是在制作過程中用木棒敲打所以棒棒雞由此而來。不管是怎么來的，好吃是最重要的不是嗎？下面就開始我們棒棒雞的制作吧！

一、重慶棒棒雞配料如下：

主料：雞大腿 兩只 / 炒熟的白芝麻 2大勺 / 香菜切碎輔料：香蔥 兩根 / 生抽、 姜片、花椒、鹽、料酒、花椒粉、 白砂糖、芝麻醬、 花椒油、香油、辣椒油 適量 / 炒熟的花生碎 一把 。二、做法步驟：

去腥：鍋中加清水，放入姜片，香蔥段，花椒，鹽大火煮開后放入雞腿，然后轉(zhuǎn)小火慢慢煮熟（煮很重要）晾涼：煮好后撈出，沖洗干凈，用浸泡冷水幾分鐘（）撕雞：用木錘將肌肉組織錘散，拿出你的手把雞肉和骨分離，然后將雞肉撕成長條狀（這是很過癮的）調(diào)汁：碗里放入鹽，生抽，糖，香油，香醋，味精，辣椒油，芝麻醬，熟芝麻，一勺剛煮雞的湯攪拌均勻備用（建議：自己做不放味精）把調(diào)料淋在雞絲上，灑上炒熟的白芝麻，花生碎，香菜碎即可成果展示：

補(bǔ)充：雞不要煮到全熟，不然雞肉會老。煮到九成，關(guān)火燜熟 如果光吃雞肉覺得哪差點(diǎn)什么可以加點(diǎn)黃光絲拌里面，味道爽口，非常搭配

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