成都小吃酥麻餅的做法？
導(dǎo)讀：成都小吃酥麻餅的做法？ 成都有什么清淡的小吃, 成都小吃是好吃.可是有點(diǎn)遠(yuǎn).有沒(méi)誰(shuí)知道幾個(gè)小吃的做法的,我想在家自己試試
主料：低筋面粉75g、細(xì)砂糖33g、玉米油15g、蜂蜜3g、水17g、熟酥麻籽10g
輔料：小蘇打0.5g
步驟：
1.用料
2.將白糖，蜂蜜，水，小蘇打倒入大碗，攪拌至溶化
3.加入玉米油
4.充分?jǐn)嚧蛑寥榛?br>5.篩入低筋粉
6.調(diào)成軟硬適度的面團(tuán)
7.搟成約0.5厘米的方形
8.表面刷水
9.撒滿(mǎn)酥麻籽
10.用搟面杖輕輕壓平
11.切成3X4厘米的方塊
12.擺入烤盤(pán)
13.放入烤箱，中層，上下火200度，烤約10-15分鐘
14.表面成黃褐色，出爐
小貼士
沒(méi)有酥麻籽，可以用芝麻等其它堅(jiān)果替代，制作成不同口味的餅干。
撒滿(mǎn)酥麻籽后，用搟面杖輕輕碾壓，可以防止烘烤后脫落。
成都有什么清淡的小吃,
成都小吃歷史悠久、品種繁多，富有濃厚的地方特色。它同川菜一樣，在我國(guó)烹飪技術(shù)遺產(chǎn)的寶庫(kù)中，占有相當(dāng)重要的地位。
成都名小吃品種繁多：以各色小面到抄手包餃；從糕團(tuán)湯元到筵席細(xì)點(diǎn)；從涼抖冷食到熱飲羹湯；從鍋煎油烙到蒸煮烘烤，堪稱(chēng)花色品種琳瑯滿(mǎn)目，甜咸酸辣各味俱全。
成都小吃是一個(gè)大的概念，它不僅包括各種糕餅、羹湯、及席菜細(xì)點(diǎn)，另外還有一個(gè)與外地小吃不同的地方，就是小吃還包括一些肉類(lèi)食品，如“麻婆豆腐”、“夫妻肺片”、“棒棒雞”、“怪味兔”、“軟燒鴨子”、“小籠蒸牛肉”等等，這又是成都小吃的一大特點(diǎn)。
成都小吃之有名，還在于口味之豐富。成都小吃味特別多是其它地方小吃所不能比擬的，常用的口味就有香甜、咸甜、椒麻、紅油、怪味、家常、麻辣、咸鮮、糖醋、芥末、蒜泥等十余種，而每一種口味針對(duì)不同的品種又各有不同的使用方法和變化。
成都小吃除有名小吃外，眾多的地方小吃也膾炙人口。如“烤紅苕”“鍋魁夾鹵
您吃的辣的話(huà)還有白家肥腸粉，雙流的兔頭，廖排骨等也是不錯(cuò)的選擇。
成都小吃是好吃.可是有點(diǎn)遠(yuǎn).有沒(méi)誰(shuí)知道幾個(gè)小吃的做法的,我想在家自己試試
肥腸粉
口味及選料：
正宗的肥腸粉選用的是上等紅薯粉、菜子油及干紅辣椒、花椒等原料，鍋湯則是用肥腸、豬骨頭等以及多種佐料熬制而成。紅油飄香，霉干菜、榨菜末星星點(diǎn)點(diǎn)，炒黃豆焦黃渾圓。粉條糯軟，滿(mǎn)口留香。夾起顫巍巍的肥腸送入口中，只覺(jué)鹵香細(xì)膩，滑爽耐嚼。
做法：
先將泡好的紅薯放進(jìn)沸騰的肥腸湯鍋里來(lái)回蕩幾下，撈起來(lái)后倒入已放好肥腸和調(diào)料的大口碗里，最后從湯鍋里舀一大勺沸湯沿粉絲澆淋下去，再往碗里放幾粒花生和幾抹蔥花即可。
一、用料：?
?粉500克，雞蛋250克，白糖300克，紅糖50克，密瓜磚50克，橘餅50克，密櫻桃25克，密玫瑰20克，熟芝麻、熟花生仁、熟黑桃仁各50克，化豬油50克，酵母面50克，水、蘇打各適量。
二、制法：1、將面粉放入盆內(nèi)，在面中放入用蛋液、白糖200克和紅糖化成的水，用手從一個(gè)方向攪成稠糊狀，半小時(shí)后再方入酵母面與適量的蘇打粉。
2、將花生仁、芝麻、桃仁搟壓成面，與白糖和各種密餞（切成細(xì)顆粒）拌和均勻，制著成甜餡。
3、將專(zhuān)用的烘糕鍋（或平底鍋）放火上，待鍋熱后，將調(diào)好的面漿舀入鍋中，用蓋蓋上烘制。待面中間干后，放入1克化豬油，再放入4克調(diào)制好的甜餡，最后用夾子將鍋中的糕的一邊提起，將糕夾折成半圓形，再翻面烤成金黃色即成。
一、蛋烘糕（咸）：咸蛋烘糕外酥脆，里松軟，咸鮮，味美可口。用料：精粉500克，雞蛋250克，白糖300克，豬肥瘦肉250克，化豬油200克，榨菜200克，鹽、豆油、料酒，味精，胡椒面各適量。
二、制法：1、將肉切成細(xì)顆粒，榨菜洗后也切成細(xì)顆粒。將鍋燒熱，下肉炒散，下鹽、豆油、料酒，最后放入剁細(xì)的榨菜、味精，胡椒面，稍炒，起鍋制成咸餡。
2、面漿與烘制方法與甜餡蛋烘糕相同。摘自《成都風(fēng)味小吃》。
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