潮州吃貨攻略(潮州吃貨攻略兩日游)
導(dǎo)讀:潮州吃貨攻略(潮州吃貨攻略兩日游) 潮州牌坊街美食攻略 潮州牌坊街美食攻略簡單介紹 吃貨的潮州之行,帶著100元去嘗地道潮汕美味 潮州必吃的美食攻略怎樣? 潮州有什么好吃的? 潮州特色美食攻略如何 潮州特產(chǎn)有哪些
潮州牌坊街美食攻略 潮州牌坊街美食攻略簡單介紹
1、牌坊街就在潮州老城區(qū),街上有22座牌坊,每一座牌坊背后都有一個故事,牌坊大部分都是進士、狀元還有尚書等設(shè)立,最早的牌坊是1517年的柱史牌坊。,比較推薦大家前去觀賞的牌坊有四進士牌坊、狀元牌坊、柱史牌坊、皇命三錫牌坊、覃恩三錫牌坊等,街道上還有保留了很多騎樓建筑,當然最主要的還是這條牌坊街的美食了,潮州的特色美食基本上都在這了。
2、美食推薦:
(1)正宗潮州牛雜粿條或者牛雜火鍋,味道很不錯,牛骨熬出來很甜,牛雜有嚼勁,并且分量很足,加上老板自制的辣椒醬真的好吃。
(2)鳳凰炸豆腐,豆腐酥脆,有辣椒醋和蒜頭醬油兩個沾料,但是最重要的是薄荷葉,建議一塊炸豆腐和一兩片薄荷葉一起去沾料汁吃,很好吃。
(3)咸水粿。咸水粿相傳在潮州流傳至今已有幾百年的歷史。它形狀小巧玲瓏,像只厚厚的小碟,很潔凈的白色,中間有個凹下去的地方,可以盛著加了辣椒醬、蒜蓉一起爆香過的潮州特產(chǎn)菜脯粒。冷冷的粿加上熱熱的菜脯,交織出特別的口感,粿滑潤柔軟,菜脯味芬芳咸香。賣主大都是推著小車在街上賣,一塊錢就有十多個,是潮州小吃中比較廉價,卻有很強生命力的小吃。
(4)鴨母捻,和湯圓糖水有點像,但是潮州傳統(tǒng)的鴨母捻是要求每碗三顆湯圓,每一顆的餡都不一樣,還有鵪鶉蛋、銀耳、蓮子、百合、白果、綠豆等配料。
(5)春卷,建議大家不要買太多,冷了不好吃,春卷里面有綠豆還有肉,表皮酥脆。
(6)潮洲三寶:老藥桔、老香黃、黃皮鼓,單吃也行泡水喝也行,對喉嚨很好。
(7)腐乳餅。胡榮泉,百年老字號的店~專做各種餅和花生糖,腐乳餅用料奇特多樣,獨特的南乳、蒜頭和酒的氣味,香味濃郁,芳香可口,甜而不膩。胡榮泉家的鴨母捻和腐乳餅味道非常好吃~值得嘗!
(8)筍粿。筍粿這種民間小吃就是以竹筍為主要原料,加入豬肉、香菇、蝦米,調(diào)進鹽、味精、胡椒粉、蒜蓉等,然后包在用大米磨成的粉特制的粿皮中。食用時蘸浙醋,十分開胃。
吃貨的潮州之行,帶著100元去嘗地道潮汕美味
小馬說旅行,看見不一樣的世界。在我的旅行足跡中,往往會把廣東給遺忘,或許是我個人的偏見,長期以來總覺得廣東值得玩的地方并不多 ,似乎深圳和廣州代表了大部分的廣州。其實這種偏見是錯誤的,偶爾陰差陽錯的一次潮州之旅,讓我對于廣東的印象大為改觀,這或許就是廣東的一些古樸和底蘊深厚的東西。
來潮汕除了人文底蘊和古建筑給我留下不錯的印象外,我似乎對于這里的 美食 印象更加深刻。提到潮州,就不得說說潮汕 美食 ,一直以來都憑借“色、香、味、形”揚名全世界,稱為中國極具特色的菜肴之一。古往今來流傳著“世界上有潮水的地方就有潮人,有潮人的地方就有潮菜館?!白阋宰C明了潮汕 美食 獨特的魅力。
對于一個人旅行的人來說,對于潮汕菜其實是挺尷尬的,因為一個人點不了那么多的菜,退而求其次,潮汕小吃便成了我的首選 美食 之旅,春餅、鼠殼粿、咸水粿、鴨母捻、牛肉丸、腸粉、粿汁、粿條等等,帶著100塊錢基本上可以嘗遍這些地道的 美食 ,這些 美食 往往不在景區(qū),而是藏在街頭巷尾或者僅僅只是一個小店鋪,味道卻勝過了那些富麗堂皇的餐廳,這就是煙火氣息。
在潮汕的小吃中,我最喜歡? ?莫過于牛雜馃條,在沒潮汕之前就小有耳聞??粗习鍕故斓氖謩荩雭砉ば虿⒉粡?fù)雜。首先將鹽等調(diào)料放入碗中,馃條用開水煮,用漏勺瀝干后裝入碗中,取一把豆芽菜放入水中燙一下,堆在馃條上面,接著同樣把牛雜放入水中燙一下,配料都裝入碗中后,加入最精華的部分就是秘制的牛骨湯,另外牛肉丸和姜末的澆頭也是點睛之筆。每一份配料和主食都缺一不可,感覺少了一樣,味道就會天壤之別。
哪里吃:
潮州馃條好吃的店鋪不少,基本上沿街都會有好幾家,當然對于游客來說,自然是需要來一些網(wǎng)紅的打卡點,我來推薦一下。
鎮(zhèn)記老尾牛雜:環(huán)城西路107號
老立腸粉粿條:新春路19號
排在第二的 美食 就是粿汁,跟馃條不一樣,粿汁的湯底更濃稠,有點像糊糊的感覺。兩種的原材料差不多,不過粿汁會淋上鹵汁,澆頭也會更豐富,豬腸、鹵蛋、香菇、榨菜或者其他咸菜等。粿汁的湯是越喝越香,反正每次吃我都會把湯底都喝完。
哪里吃:
打銀街48號:打銀街粿汁
西馬路真君宮巷巷口:真君宮巷粿汁
開元老七粿汁:在開元寺旁邊(網(wǎng)紅店啊,很多攻略都有推薦)
又是另一種馃條的吃法,薄薄的粿皮包上菜浦,餡料的種類包含了香菇,咸菜,蘿卜丁,肉末,蔥段等,各家都會按照自己的配料配比。價格不貴一般4-5就能買上一份。
哪里吃:
湘橋區(qū)北馬路北門市場登塘馃條卷
湘橋區(qū)綠茵路韓暉名庭斜對面登塘馃條卷
除了粿品類的食物,小馬最喜歡的就是潮汕腸粉,一般分為甜咸兩種味道,一般都是在早上或者夜宵時候使用。腸粉很簡單,一般一份2-3分鐘時間就足夠,雖然時間簡單但是味道卻一點也不打折扣。原材料非常多,牛肉,豬肉,蝦肉,白菜,豆芽等都可以入餡,把腸粉裝上盤后,淋上一份店里特制的醬汁,每次總覺得吃一盤確實不過癮。
哪里吃:
昌黎路潮州電影院腳下:阿明腸粉
牌坊街與衛(wèi)星一路交叉口:一家人腸粉(到了節(jié)假日這里的吃客非常多)
昌黎路與義安路交界處:海陽腸粉
真的是太多了不一一推薦了,其實 旅游 者只要在潮州街頭隨便一家腸粉點都能吃到不一樣的味道。
除此在潮州你不能錯過的還有西馬路口的春餅,胡榮泉的鴨母捻,老彬?qū)9?蠔烙以及西湖旁邊的芝麻糊都是來潮州品嘗地道 美食 的不二之選。
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樂途 旅游 網(wǎng)與樂途靈感旅行家:小馬說旅行 更新:2019.02.26
潮州必吃的美食攻略怎樣?
潮州市是潮州菜之鄉(xiāng),潮州飲食文化別具一格,潮州人愛吃、會吃是天下聞名的,從一盅兩件的早茶文化,到街頭巷尾的小吃,還有鑊氣十足的的大排檔文化...潮州菜共分8大類,234個品種,不計其數(shù)的美食里,究竟有哪些是必須要嘗試的呢?這些都是品味潮州更好的方式,讓我們來看看吧:
1、炒薄殼
薄殼生活于鹽度較高的外海灣或島嶼的灘涂中,是廣東潮汕地區(qū)和福建東南部的特有海產(chǎn)品,味道鮮美,營養(yǎng)價值高。是夏秋季節(jié)不可缺少的大眾化食材。薄殼不僅味道鮮美,而且還有較高的營養(yǎng)價值。
2、潮汕砂鍋粥
潮汕砂鍋粥,亦稱“潮州砂鍋粥”,是廣東省潮汕地區(qū)漢族傳統(tǒng)名點,鮮美異常,還有股淡淡的清香。是專用砂鍋煮出來的咸香粥。粥是主料,配料一般有河海鮮、禽類、蛇、蛙、龜?shù)取?/p>
3、雞籠餃
雞籠餃是廣東潮汕地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃,屬于粵菜系。它和潮州宵米 等,都是當時潮菜筵席上常見的配桌點心。雞籠餃形似雞籠,花紋細致,皮薄餡鮮甜。餡料以筍肉,香菇,蝦米,鐵脯,火腿為主。
4、豬腸脹糯米
在汕頭小吃中,豬腸漲糯米也是很著名的。豬腸脹糯米是廣東潮汕地區(qū)普寧古城洪陽的一種漢族民間傳統(tǒng)小食。不同的是用桔油蘸來吃的。帶上桔子香味,所以更加開胃。該小食四季皆宜,不僅潮汕人喜歡,也為四方游客所喜嘗。
5、仙城束砂
束砂,狀如雪砂,是一種具有潮汕地方特色的漢族傳統(tǒng)小吃,屬于廣式點心。它以花生仁和白糖為主要原料,經(jīng)過手工工藝 *** ,做成顆粒狀,經(jīng)過包裝,可以保持較長時間。糖衣均勻、潔白、酥脆,落地即啐離花生仁,質(zhì)地松脆,味道香甜,深受贊賞。是潮汕人節(jié)日配茶和送客禮物的佳品。
6、糕燒番薯
“糕燒”是廣東漢族潮州菜中烹制甜的一種常用烹調(diào) *** ,有點類北方的“蜜浸”具體做法是先原料作初步熟加工,然后再將原料放入糖漿中文火燒煮?!案狻痹诔敝菰捴泻幸后w濃度高的意思如潮州話中的“糕糕洋”就是這個意思,故糕燒的特點應(yīng)該是糖漿的濃度比蜜汁高。
7、梔粽
梔粽,也叫梔_,是用糯米粉,按比例滲入梔子汁、食堿液、茶水混和,用紗布包裹裝入竹箕蒸熟而成。吃時用紗線或小刀切割成小片,醮粉糖吃,有健胃去濕之功效。是流行于潮汕地區(qū),呈棕色或茶色,風(fēng)味相當獨特的小吃,一般在端午節(jié)食用。在潮安縣鳳凰鎮(zhèn),端午節(jié)包梔粽的習(xí)俗由來已久。梔粽營養(yǎng)豐富,既補中益氣,又能清除腸毒,因此,每逢端午節(jié),鳳凰山區(qū),家家戶戶包梔粽,樂此不疲。
8、樸枳_
樸枳_是廣東潮汕的一種漢族小吃,民俗節(jié)日食品,一般是清明節(jié)前后,潮汕地區(qū)的人都會弄這種東西來吃,樸枳_和潮州民間小食酵_屬于同一類型的_類。
9、冬菜
冬菜是由大白菜、大蒜等腌制而成的潮菜調(diào)味品。其主要作用是作為潮菜、潮汕小吃以及湯類食品的調(diào)味品。早先潮汕冬菜皆由天津販運而來,至抗日戰(zhàn)爭期間,澄??h的蓮陽公平腐乳廠延聘天津 *** ,開始生產(chǎn)冬菜。潮汕冬菜仍以蓮陽一帶為盛產(chǎn)地,并以味美出名,每年都有相當數(shù)量銷往海內(nèi)外各地。
10、咸水_
咸水_又名水_,也稱為豬__(澄海部分地區(qū)稱呼),是廣東潮州市一種地方性的漢族傳統(tǒng)_食小吃。其歷史悠久,味道可口,價錢便宜,廣受當?shù)乩习傩障矏邸?/p>
11、潮汕蠔烙
“蠔烙”是潮州久負盛名的傳統(tǒng)民間小食,已有數(shù)百年歷史的潮汕美食?!跋柪印睂嶋H即是“蠔煎”, 因為潮州的“烙”,實際即是潮菜烹調(diào) *** 中的“煎”。
12、潮汕魚丸
潮汕魚丸是廣東省潮汕地區(qū)漢族傳統(tǒng)小食,是將海魚除頭去骨,魚肉拍打攪爛,加上佐料制成丸狀而成。魚丸可做湯和燒菜,尤其以雞湯煮成的魚丸最為美味,魚丸不僅彈牙爽脆,湯還鮮美濃香,此菜很投潮汕人以湯為重的口味。
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潮州有什么好吃的?
牛雜粿條
潮州的粿條和廣州的河粉長得很相似,但吃起來差別很多,粿條是由米粉漿薄層蒸熟晾涼之后切成條狀而成。說到粿條,在潮汕有N種吃法。但更具特色的要數(shù)牛雜粿條。牛肉、牛肚、牛筋、牛筋丸、牛肉丸,一碗凈是肉!判斷牛雜粿條的好壞有3個方面,湯底是否清甜、牛雜新鮮度以及粿條口感。
粿汁
之一次聽見“粿汁”的人都會誤以為是“果汁”,no no no!此粿汁非彼果汁。潮州粿汁,原是潮州農(nóng)村作為點心解饑的米制農(nóng)家小吃。如 今,潮州街頭隨處可見賣粿汁的攤檔,一碗熱騰騰如粿條般嫩滑的粿片,淋上特制的鹵汁,搭配鹵蛋、鹵肉、鹵豬腸等,一定要放入蔥珠朥和菜脯丁,趁熱吃更爽口美味!
牛肉火鍋
最正宗的牛肉火鍋在官塘,潮州人吃牛肉不新鮮不吃,不是現(xiàn)宰的不吃,不是黃牛肉不吃,正是執(zhí)著苛求食材的原味與新鮮,甚至要求苛刻,所以才有潮州牛肉火鍋的獨特所在。
蠔烙
潮州人愛吃也很會吃,既講究食材新鮮度,也注重烹調(diào) *** ,一盤簡單的蠔烙可見一斑。蠔烙即蠔煎,潮汕話的“烙”,實際上就是烹飪 *** 中的“煎”。煎蠔烙講究猛火厚油,才能確保蠔烙外酥內(nèi)嫩,搭配芫荽、魚露解膩增香。
牛肉丸
還記得電影《食神》中用來當做乒乓球打的“爆漿瀨尿牛肉丸”嗎?潮州的正宗手捶牛肉丸與其十分相似,口感爽脆,具有濃郁的牛肉味道,一般可分為牛肉丸、牛筋丸兩種:牛肉丸肉質(zhì)較為細嫩,牛筋丸添加了嫩筋更有嚼頭。食用牛肉丸時,蘸上沙茶醬佐食最為地道。
咸水粿
咸水粿由米漿做成,外觀像一個小碟子的粿皮,小巧玲瓏,中間凹下去的地方盛著菜脯粒,常溫的粿加上熱熱的菜脯粒,交織出特別的口感,粿皮的柔軟滑潤,菜脯粒的芬芳咸香,獨特地搭配,卻是另一番獨特的味覺感受。
來自潮州日報
去潮州吃什么?這幾種好吃的 美食 一定不能錯過哦!
1、十八曲老尾魚餃
這是我們抵達潮州后吃的之一餐,饑腸轆轆的,來一碗熱騰騰的魚餃,順便驅(qū)走在大巴上吹的空調(diào)的涼氣。
魚肉Q彈爽口,對于愛吃魚的我來說實在是太幸福了。
炸魚餃,我猜應(yīng)該就是魚肉裹著面粉油炸吧,里面的魚肉也不錯,但是不要放太久吃,不然外面那層就不酥脆了。
2、街邊的小食店
到酒店后,出去覓食的時候,在轉(zhuǎn)角的地方發(fā)現(xiàn)的一家小店,香氣陣陣,過去一看,都是自己愛吃的各種糯米做的食物:春卷、芋頭餅、紅豆并、五香等等。
怕吃不完,不敢買太多,春卷好吃到要爆炸,可惜忘了拍照了。
筍包也非常不錯,筍的清香,配上外面軟糯的皮,簡直不能更好吃了!
3、蔡伯糯米豬腸
這個是跟著人流找到的,看到一群人在小店前面排隊,我們也跟著去湊熱鬧了。
結(jié)果就發(fā)現(xiàn)了這個 美食 !上面淋了醬和撒了芝麻,醬應(yīng)該是店主自己做的,很香甜。
4、鎮(zhèn)記老尾牛雜
我們在西湖邊的那家店吃的,去的時候人爆滿,等了四十分鐘啊啊啊。
點了中碗的兩個人就夠吃了。湯底濃郁,牛肉、牛雜等料也足。
5、阿彬牛肉火鍋
我們是去牌坊街那家吃的。晚上去的,也是排隊排了很久,跟在廈門吃的潮汕牛肉火鍋味道差不多。
里面有一道牛肉炒飯,米飯超級好吃,非常有嚼勁,我還跟林大爺說,可能這輩子也吃不到這么好吃的米飯了。
6、胡榮泉鴨母捻
胡榮泉的店在牌坊街都好幾家,也不記得自己是在哪家吃的了。
要了一份鴨母捻,其實就是甜湯,鴨母捻個頭超大,里面料也十足。
甜湯里還有銀耳、蓮子、百合等,也是很豐富。
7、官塘魚生
最后一站啦,找了很久,在潮州 美食 城里。十一點多到的,人還不是很多。
其實就是生魚片,但是吃法跟日料不一樣。
各種配菜都還挺重口味,我剛開始都不敢吃,不過試了一下,發(fā)現(xiàn)真是各種口味在嘴巴里綻放啊,每嚼一下都能吃出不用的味道。
店主和老板娘態(tài)度很好,要喝他們提供的茶,帶點口味,能消除那個醬汁里的油膩。
潮菜:潮州 地處海濱,得海獨厚。筵席多以海鮮為主,烹調(diào)力求精美,而且往往獨出心裁,自創(chuàng)一格。點心:潮州蒸粉粿、五果姜薯桃、千層雞蛋撻、富鮮玉兔餃、碧綠水晶包、碧綠鮮蝦筒、蠔油燜鳳爪、綠菌王鵝餃、像生海棠果。小食:韭菜粿、牛肉丸、魚丸、蠔烙、炒粿無米粿、春餅、粿條、梔粽、粽子、樸枳粿、咸水粿、浮豆干、鹵鵝.鴨.豬頭肉、及各種糕點等等。不勝枚舉。
腸粉,潮式腸粉有蠔油腸粉和花生醬腸粉。更愛的是蠔油腸粉是載陽巷腸粉,便宜,一份大概五六塊錢。
花生醬腸粉應(yīng)該是趣春快樂幼兒園樓下的。暫時沒有圖。
粿條,不同于河粉。沙茶粿(面)
早餐的話可以選南濠后面小路那家,九點以后有餃子,餡多,超好吃。宵夜可選吉怡路老民粿條。
牛肉粿條
這家是早上大街上的,牛肉夠大片。潮州牛肉不比外面,不注水的,剛來的牛肉都會跳動。其它店可選創(chuàng)新牛肉店,晚上宵夜可以是彩虹路日日百貨隔壁(忘記名字了)。
魚丸,魚面,魚冊……
加上酥脆的餃子,很棒!地址是西馬路對面
粿汁,不同于水果汁。
這家是在西塘,在市內(nèi)少有這樣加蒜頭粒和芹菜粒的。市區(qū)可以去趣春花園阿芳粿汁,稍貴。平時我會去南春路跟南較路中間的小路買,兩個老阿姨在賣。加的一般是鹵豬腸,鹵肉,鹵豆干,鹵蛋。
潮州小食實在多。
自古民以食為天,知道潮州這個城市的人一部分是因為潮州的 美食 聞名遐邇,并不是潮州人說大話,沒吃過潮州小吃,你很難去了解潮州的特色文化,很多人不理解為什么潮州小吃如此出名,好吧,下面,就讓我?guī)Т蠹乙粯右粯悠穱L潮州特色小吃吧。
1、卷果條
卷果條是我最喜歡的潮州小吃之一,它的特別之處在于它已經(jīng)完全融入潮州人的生活當中了,男女老少都喜歡吃。
2粿汁
粿汁很多潮州人喜歡早餐到小吃店吃一碗粿汁,一般的粿汁都配有鹵醬,淋在上面,色香味俱全,粿汁的配料各有不同,基礎(chǔ)的有有鹵蛋,切成半,蛋黃大而香,還有加豬大腸的,很入味。
3蠔烙
蠔烙在潮州來說應(yīng)該是比較普遍出現(xiàn)于各大排擋,煎蠔烙沒有兩把刷子是煎不成又好吃又好看的,蠔烙的火候掌握和油多少是重點,最成功的煎蠔烙是使吃起來的口感酥而軟,蠔烙的配料一般是魚露,用于蠔烙的增味。
鴨母稔甜湯
春餅
無米粿
糯米豬腸
咸水果
糕粿
菜頭粿
潮州牛肉丸
腐乳餅
撈餅
鼠殼粿
豬腳圈
鹵鵝肉
紅桃粿
我作為一個地地道道的潮州人,最有發(fā)言權(quán)了。雖然現(xiàn)在在外地居住,但每年回去的那幾天都會把好吃的東西吃個飽再走,不然總覺得留下遺憾。之一推薦:粿汁,一碗粿汁再淋上鹵汁,配上鹵肉、鹵豆干,鹵粉腸、鹵雞蛋,簡直好吃到不行,每次最少吃兩碗。第二推薦:咸水粿:配上蘿卜干,咸咸的味道,喜歡吃辣的可以粘點辣椒醬。第三推薦:牛雜粿條,牛骨湯配上各種牛雜,只有西湖邊上的鎮(zhèn)記是最正宗的,但每次都要排隊才吃得上。第四推薦:潮州腸粉:與廣州的腸粉不同,腸粉除了皮薄而且有韌性,里面有雞蛋,蘿卜干,白菜,肉末做成,汁也不是廣州的鹵汁,還會加上花生醬。除了以上的小吃,還有好多好多的東西很有特色,,希望你能去潮州當?shù)赜H身體驗!
曾經(jīng)有學(xué)者贊嘆潮州菜是:‘‘烹調(diào)味盡東南美,最是功夫茶與湯’’,這句話就很形象的寫出了潮州菜的一大特色,對湯 *** 的精細,烹飪出來的湯清淡,雅致。? ?了湯之外,魚蝦蟹貝等海味的烹調(diào)也十分精致,烹飪出來的 美食 清而不淡,鮮而不膩。潮州的 美食 文化如此豐富,那么,跟隨筆者的腳步,我們一起去看看潮州有什么好吃的吧!
一、潮州春餅
在潮州,大街小巷都能看到潮州著名的傳統(tǒng)小吃一一潮州春餅。它原本是潮州古代的民間小食“薄餅卷炸蝦”,經(jīng)歷了百年的傳承,現(xiàn)如今已經(jīng)成為潮州傳統(tǒng)小吃的代表之一。外皮酥脆,然而內(nèi)里確是咸香味美,深受潮州百姓的歡迎。
二、鹵水鵝肝
潮州的鹵水一度被人稱為是最正宗的鹵水,用這樣的鹵水鹵出來的食材自然也是無比鮮美的,鹵水鵝肝就是其中一道代表??诟屑毮?,豐腴肥美,入口即化,是一道讓人難忘的 美食 。
三、大響螺
大響螺是潮州海味中名氣很大的一種 美食 ,潮州人烹飪螺肉有一種獨特的 *** ,能將螺肉本身的甘甜和嫩中帶脆的質(zhì)感發(fā)揮到極致,所以也有人稱它是堪稱潮菜美味海鮮之首,細細品味,你會發(fā)現(xiàn)響螺肉柔韌中帶富有彈性的口感,妙不可言。
Eddie Q
潮州 美食 一條街,比如潮汕砂鍋粥
潮州的 美食 基本集中在牌坊街、西馬路和西湖那一帶,非常方便。
牌坊街
(正確)官塘鋒記魚生(牌坊街總店): 大眾點評評分4.55分,味道的確不錯,魚生很新鮮,大排檔裝修,五星級服務(wù),除了主動告訴你配料怎么調(diào)配以外,還送水果,贊。
(正確)潮州先生: 吃砂鍋粥的店,店面很小,一不小心就走過了。味道很不錯,最主要是真材實料。蠔仔煎可以嘗試哦,蠔仔鮮甜,蛋煎的脆脆的。
(錯誤)胡榮泉: 潮州的餅一般般,真的不太喜歡,又甜又膩;春卷沒有吳進平的好吃;鴨母捻就是糖水,里面還有糖水,好甜好膩。
(注意)三姨小食店: 10元錢一條的冰棒,有奶茶味和酸梅味,除了打卡拍照,完全沒有買的必要。
(注意)樂宋堂: 潮州可樂太難喝了,有股中藥的味道,也就是10元用來打打卡;鴨屎香奶茶還是挺好喝的;莫鴨托很適合夏天喝,薄荷清清涼涼的,舒服。
(正確)老炳·七叢松甘草水果: 不在牌坊街內(nèi),就在出口的小巷里面。很好吃的甘草水果,而且價格公道且大份,非常推薦。
(正確)黑人叔叔: 推薦這里的油桿汁,看得見的真材實料。這里還有油桿茶可以買,自用送禮佳品
(正確)雙生腸粉: 就在老炳·七叢松甘草水果附近,腸粉很滑,配料味道也很好,不會太咸,挺好吃的。
西馬路:
之前做攻略,看別人說本地人都是去西馬路覓食,結(jié)果踩雷最多的就是西馬路。
(正確)吳進平小食店: 春卷的確好吃,口感綿綿的,有綠豆,蝦米等,秒殺胡榮泉。
(錯誤)糖蔥薄餅: 大雷。吃之一口,感覺很好,有芝麻、香菜的味道,香香脆脆的,再吃第二第三口,齁甜,真是那種甜到膩的感覺,突然有點理解為啥潮州人這么喜歡喝茶。吃了兩口之后,只想喝幾口熱茶。
(錯誤)十八曲老尾魚餃店: 雖然魚面、魚冊做的還行,但還是對不起40元的價格。
(錯誤)甘草世家: 兩個字“難吃”,其他不想說了。
(注意)titalk cafe: 作為打卡點,是及格的,很多可以拍照的地方。味道就一般般。
(正確)溪口劉卜鵝肉店: 好好吃,價格也不貴,老板很熱情,推薦。
(正確)圓蛋酒料: 生腌很好吃,好多本地人去打包,想吃生腌的建議過來嘗試嘗試。
潮州西湖:
(正確)謝懷亮芝麻茶杏仁茶: 所謂的茶,其實就是我們的糊,可能就是沒有那么粘稠。店里有黑芝麻茶、白芝麻茶和杏仁茶,有冷的? ?熱的,挺好吃的,好多本地人去打包。還有豆腐串、豬肉串和餃子串,又便宜又好吃,一定要點。
(錯誤)潮鎮(zhèn)牛尾牛雜: 本次潮州行,最失望的,可能就是牛肉了。我記得許多年前來這里吃了一碗牛肉粿條,驚為天人。這次來,牛肉沒有牛肉味,就是比較嫩,哎……
(正確)北園路腸粉: 用料非常足,10元錢的牛肉腸,牛肉多到差不多可以炒個菜了。調(diào)味來說,偏咸了一點點,但也是很好吃的,個人比較喜歡雙生腸粉。
(錯誤)官塘兄弟牛肉店: 失望,太失望了。除了牛肉很新鮮,吃起來很嫩,沒有其他優(yōu)點,個人感覺還不如八合里。這導(dǎo)致我們接下來的行程,牛肉火鍋都被取消了。個人還是挺想去試試牌坊街的阿彬牛肉火鍋的,買了些阿彬的牛肉丸回家吃,很香很好吃。所以建議如果想吃牛肉火鍋的,可以去阿彬試試。
潮州特色美食攻略如何
潮州市是潮州菜之鄉(xiāng)潮州菜在國內(nèi)外享有盛名,是由潮州原來獨有的菜式與按潮州味加工改造了的菜式所構(gòu)成的一個開放的體系。時至今日,潮州菜已經(jīng)發(fā)展成為獨具嶺南文化特色、馳名海內(nèi)外的中國名菜之一。
1、潮汕魚丸
潮汕魚丸是廣東省潮汕地區(qū)漢族傳統(tǒng)小食,是將海魚除頭去骨,魚肉拍打攪爛,加上佐料制成丸狀而成。魚丸可做湯和燒菜,尤其以雞湯煮成的魚丸最為美味,魚丸不僅彈牙爽脆,湯還鮮美濃香,此菜很投潮汕人以湯為重的口味。
2、潮汕魚飯
魚飯其實就是潮州的“凍魚”,吃的時候可以凍吃,也可以再把它煎熱或者蒸熱,還可以蘸上潮州特色的醬料。以前經(jīng)常用秋刀魚做“魚飯”,很多魚都會做成凍魚,大家可以嘗到更多不同味道的“魚飯”。這一極富地方風(fēng)味,潮菜魚類菜肴中唯一一道冷菜的魚飯,往往也成高檔潮州菜館席上佳肴,它的醬碟,便是兩小碟普寧豆醬。
3、潮汕魚餃
魚餃是廣東潮汕地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃,味道鮮美香爽,具有潮汕地方風(fēng)味。魚肉剁為茸泥,以肉丁、蝦仁、梅梨(荸薺)等拌為餡,以餃皮加餡料卷成餃形。潮州魚餃與其他餃類不同,取海鮮為原料制成餃皮,一般選料于鰻魚(學(xué)名海鰻),取其肉質(zhì)細膩、鮮嫩。
4、潮汕落湯錢
落湯錢也叫“膠羅錢”、“軟果”,是一款具有代表性的創(chuàng)新潮州小食,是用糯米做的,其味甘,性溫,食之有益氣止泄,補中益氣,主消渴,暖脾胃之效。糯米口感香糯黏滑,常被用以制成風(fēng)味小吃,既是藥膳,又是美食,難怪既是烹調(diào)家又是美食家的潮汕人特別喜歡糯米。
5、潮汕凍肉
潮州凍肉是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系潮州菜。為廣東的冬令涼菜。具有養(yǎng)顏美容調(diào)理 骨質(zhì)疏松調(diào)理的功效。味鮮軟滑,入口即化,肥而不膩;伴以魚露、芫荽,風(fēng)味特殊。以肥豬肉,豬腳,豬肉皮,冰糖,魚露等 *** 而成。
6、潮汕橄欖菜
橄欖菜是廣東潮汕地區(qū)所特有的漢族風(fēng)味小菜,屬于粵菜系。橄欖菜素色澤烏艷,油香濃郁,美味誘人而成為潮汕人日常居家的小菜美食。橄欖菜既可直接佐餐食用,鮮嫩爽滑,油香竄嘴;也可入饌增色添香,如橄欖菜蒸嫩豆腐、橄欖菜蒸鱸魚、橄欖菜肉碎炒青豆角等。
7、潮州鹵水
潮州鹵水天下聞名,潮州鹵水是潮州菜的重要組成,廣東潮州的漢族特色名菜之一。鹵味拼盤一般會作為潮州菜宴席的首道菜,俗話說“先入為主”,它是食客評判酒家潮州菜水平的重要標準;水平高的潮州菜酒樓,鹵味拼盤一定做得好?!俺敝蓰u水拼盤”這道菜要做得好,關(guān)鍵在于鹵水的使用。
8、潮汕_汁
_汁是廣東省? ?汕地區(qū)大眾化的漢族民間小食,屬于潮菜。潮汕經(jīng)典的_汁,是由米漿烙成薄餅而后剪成角狀,俗稱_角,水沸投入煮熟并和以米漿調(diào)成半糊狀即成,吃時在其上疊加鹵五花肉、鹵豬大腸、鹵豆干、鹵蛋等鹵味,豐儉由人。
9、潮汕貢菜
在潮州的大小食肆,正式上菜前常有一小碟“貢菜”供食客“磨牙”。此“貢菜”切成細長條,看起來綠綠的,吃起來脆脆的。有人說這種“貢菜”是特指某一種植物,有人說與“進貢”皇帝的“貢”有關(guān)。二說皆謬,其實“貢”字不過是“酵”字的音轉(zhuǎn)。潮汕方言中有“香到‘貢’倒人”、“臭到‘貢’倒人”的俗語。
10、潮汕護國菜
護國菜是一道廣東潮汕地區(qū)的漢族傳統(tǒng)特色菜式,屬于潮菜。此菜是潮州湯菜中之上品,但用油較重。各地潮州菜館,在“水陸羅八珍,樽罌溢九醞”的宴席上,總少不了一道湯菜上品:“護國菜”。
11、油索
油索也被稱麻花,是廣東潮汕地區(qū)著名的漢族小吃,是當?shù)乩习傩諅兘?jīng)常吃的一種甜食,看起來像東北的 *** 花,可潮汕的油索卻有著其獨特的風(fēng)韻,小巧玲瓏且地方風(fēng)味濃郁。
12、潮州涼果
始于唐宋的廣式?jīng)龉a(chǎn)業(yè),已逾千載。廣式?jīng)龉〔挠诔敝菔a(chǎn)的瓜果,瓜果經(jīng)腌制、糖(蜜)熬煮式浸漬、干燥,制成后“留原瓜之味而更甜香,保原果之形而更精美”。潮州涼果的生產(chǎn)基地主要分布在潮安縣,該縣庵埠鎮(zhèn)的涼果加工歷史,也逾百年。
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潮州特產(chǎn)有哪些
潮州特產(chǎn)有哪些
潮州有什么好吃的?潮州的美食有什么樣的特色呢?下面是潮州美食攻略,為大家推薦潮州十大特色美食小吃推薦,吃貨們趕緊來了解一下吧。
潮州美食攻略
潮州菜可以說是享譽海內(nèi)外,非常有名 。比較有代表性的海鮮類菜式有:潮州墨魚丸、鴛鴦膏蟹、明爐燒大海螺、油泡魷魚等。小吃以城北的胡榮泉為代表,有春餅、鴨母米念、白皮餅,還有流動攤擔上的咸水稞、草稞。
潮州菜用料廣博,具有“三多”的特點:一、水產(chǎn)品多。二、素菜式樣多且獨具特色。三、甜菜品種多且用料特殊。
潮州20道名小食
潮州20道名小食涵蓋了各式潮州美味:鴨母捻、潮州墨斗丸、潮州手捶牛肉丸、糍殼、潮州春餅、蠔烙(酥)、高堂菜脯、姑蘇香腐、五香油橄欖、梅花餃、上湯牛肉、金都牌咸菜皇、蓮香豬仔巢、糯米飯?zhí)?、咸水、錦繡雀巢、蘿卜酥、開元善素、香酥沙律卷、香酥雞翅。推薦到潮州街頭找一家小吃鋪即可吃到。
潮州23道名菜
紅燒大排翅、水晶龍蝦、明爐燒為、韓江花似錦、白灼大海螺、蝴蝶拼盤、滿園鮑菊、什錦冬瓜盅、鯉魚躍龍門、紅燜海參、金龜孵卵、芙蓉官燕、烏雞燉魚翅、滿園秋菊、金筍雪蛤羹、白果局鞭花、橙汁鰻魚、玉盞蟹黃燕、千禧麒麟魚、竹林藏奇珍、潮州烤鰻、潮州溪口鹵鵝、茶香雞。
腐乳餅
關(guān)于腐乳餅的起源有個傳說,昔年有一位高明的師傅,因憤于老板無情義,離店前夕,暗將廚房里的腐乳、酒、大蒜等物料亂混于大缸里的餅餡中,老板心痛不忍將其扔掉,制成餅,想不到卻形成一種特殊的美味,受到顧客的歡迎,而有了腐乳餅。這是傳說,不一定可信,但這種餅食歷史悠久,本世紀四十年代,潮州林權(quán)記號的腐乳餅便出名了。
腐乳餅用料奇特多樣,它以精面粉制成餅皮,餅餡有腐乳塊、酒、白豬肉、糖、蒜頭等,配料總共在十四種以上。 *** 上也十分考究,投料要先后有序、份量得當,烤焙也有章法。這? ??,餅皮才能薄而不裂,餅餡飽而不露,干潤而柔軟。獨特的南乳、蒜頭和酒的氣味,香味濃郁,芳香可口,甜而不膩。目前,腐乳餅已加上漂亮的包裝,每年均有出口。
鴨母捻
潮州傳統(tǒng)名小食,首創(chuàng)于清代初年,類似于北方的湯圓,但潮州叫“鴨母捻”其實是取它的形狀像母鴨在水上漂浮游蕩的意思。鴨母捻傳統(tǒng) *** 要求嚴格,要求皮柔韌,餡軟滑。鴨母捻有多種餡(綠豆、紅豆、芋泥等),為便于區(qū)分,不同餡的鴨母捻都有自己的記號,如有的形狀圓、有的橢圓,有的有紅點。還可以把“鴨母捻”撈干,灑上花生芝麻碎,這樣就成了另一種美食“鳳凰春”?!傍喣改怼薄ⅰ傍P凰春”都可以在名店“胡榮泉”吃到,小店經(jīng)常是門庭若市。
筍粿
潮州地區(qū)盛產(chǎn)竹筍,而且特別清嫩,筍粿這種民間小吃就是以竹筍為主要原料,加入豬肉、香菇、蝦米,調(diào)進鹽、味精、胡椒粉、蒜蓉等,然后包在用大米磨成的粉特制的粿皮中。蒸熟即可進食,也可蒸熟后再煎至兩面金黃,食用時蘸浙醋,十分開胃。筍粿因主要原料為春筍,所以季節(jié)性較強,一般要在潮州盛產(chǎn)春筍的五六月才吃得到。
咸水粿
咸水粿相傳在潮州流傳至今已有幾百年的歷史。它形狀小巧玲瓏,像只厚厚的小碟,很潔凈的白色,中間有個凹下去的地方,可以盛著加了辣椒醬、蒜蓉一起爆香過的潮州特產(chǎn)菜脯粒。冷冷的粿加上熱熱的菜脯,交織出特別的口感,粿滑潤柔軟,菜脯味芬芳咸香。賣主大都是推著小車在街上賣,一塊錢就有十多個,是潮州小吃中比較廉價,卻有很強生命力的小吃。
韭菜粿
粿皮跟筍粿是一樣的,只是里面包的餡不同,韭菜粿包的是韭菜和花生仁。同樣是用蒸籠蒸熟,再刷上一層香噴噴的芝麻油,吃起來更加香甜潤滑,還有濃濃的.韭菜香味。
豬腳圈
一種油炸的粿類小食,香脆可口,很受小孩子的喜愛。炸豬腳圈的工具很特別,需要一個特制的器皿裝原料,炸出來才能成兩三厘米高的圓柱形,因為像是從豬蹄上切下來的形狀,所以人們美其名曰“豬腳圈”。豬腳圈主料是粳米粉和木薯粉加水調(diào)成的粉漿,里面是芋頭丁、黃豆、生蔥珠、五香粉等。
粿汁
此“粿汁”非彼“果汁”,雖然讀音相同,但實質(zhì)相差太遠了。粿汁是用米漿放在平底鍋上煎熟烤干而成的,切成三角形的小塊,放在沸水中煮,簡單地調(diào)入精鹽、糯米粉漿即成。吃時必配蔥珠朥,還有其他佐料任意配搭,如炸花生仁、鹵豆腐干、鹵雞蛋、鹵肉和臘腸等。所以吃粿汁可以說是豐儉由人,從五毛到十幾塊都能吃。
糕燒番薯芋頭
“糕燒”是潮州 *** 甜食最傳統(tǒng)的一種烹調(diào) *** 。為什么會叫“糕燒”這么奇怪呢?其實“糕”在潮州話中有液體濃度高的意思,所以“糕燒”最突出的特點就是香滑濃稠,不應(yīng)該有過多的水份。做的時候先將番薯芋頭(也可以是白果等)初步炸熟或水煮,然后再倒入糖漿中用文火煮。 “頭甜尾甜”是潮州筵席的一大特色,即之一道菜和最后一道菜都是甜食,意喻從頭甜到尾的意思。所以經(jīng)常會在潮菜筵席的“頭”或“尾”吃到“金磚銀磚”,其實也就是“糕燒”番薯芋頭,意喻財源滾滾的意思。
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