巢湖的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，歷史悠久，品種豐富多樣，特色鮮明，主要菜系屬徽菜系，講究刀工，制作精細(xì)，湯汁鮮美，色香味俱佳。在這里可以品嘗到弛名中外的巢湖三珍、長(zhǎng)江三鮮，久負(fù)盛名的東關(guān)老鵝湯、無(wú)為板鴨、香雪牌板鴨，可口的和縣油炸麻雀等；巢湖名席：魚席、鵝席、野味席、家常席會(huì)給你留下深刻印象；巢湖中土旱農(nóng)民美食城、遍布城鄉(xiāng)的飲食大排檔，會(huì)讓你乘著游興，盡情品嘗而流連忘返。巢湖銀魚 產(chǎn)于巢湖，體呈圓筒狀、無(wú)鱗、透明無(wú)色、光滑，被譽(yù)為巢湖皇后。大銀魚體長(zhǎng)15～20厘米，小銀魚體長(zhǎng)4～7厘米，骨軟元刺，鮮嫩可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。銀魚蒸雞蛋、銀魚炒雞蛋、銀魚湯等以銀魚為原料的菜肴味道鮮美。巢湖中華絨鱉蟹 俗稱河蟹、螃蟹或大閘蟹。一般重2～4兩，既可清蒸整蟹，也可做蟹糊、蟹羹等，味鮮且具較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。巢湖白蝦 亦稱白米蝦、秀麗白蝦。體小修長(zhǎng)，全身白色，殼簿肉煮不紅，清水蒸煮或燒炒后蘸少量醬油、醋食用，也可剝殼成米蒸燒食用。 巢湖毛魚 產(chǎn)于巢湖，體小細(xì)扁長(zhǎng)，曬于后，放適量鹽、油蒜子等蒸煮，吃米飯，稀飯尤佳，特別適合灑后吃飯食用。長(zhǎng)江三鮮--鰣魚、刀魚、河豚 無(wú)為、和縣境內(nèi)的長(zhǎng)江水域，盛產(chǎn)制魚、刀魚、河豚。這3種水產(chǎn)品不僅以各自獨(dú)特的風(fēng)味聞名全國(guó)，還因?yàn)樗鼈兩鲜袝r(shí)間短而愈加名貴。河豚上市在每年農(nóng)歷三月初；其后刀魚上市，約在農(nóng)歷四月份；農(nóng)歷五月初制魚上市。其中，河豚、制魚上市持續(xù)時(shí)間僅20天左右，刀魚上市時(shí)間略長(zhǎng)些。目前鰣魚、河豚已成為國(guó)家明文禁捕的珍貴魚種。東關(guān)老鵝湯 又叫含山三改塘老鵝湯。將成鵝宰殺切成塊娘煮成湯。除加人鹽、生姜、黃酒等調(diào)料外，還另有一些特殊配料，屬于秘方。其湯紅潤(rùn)清亮，肉爛而不碎，湯油而不膩，味道極為鮮美。含山東關(guān)老鵝湯為→鵝→盤湯，配以鵝雜、鵝血等制成的炒菜為→精美的鵝席。無(wú)為板鴨 又稱無(wú)為熏鴨，是無(wú)為縣傳統(tǒng)清真名食，已有100多年歷史。以巢湖麻鴨為原料，→般選用當(dāng)年4斤以上的肥鴨，配以J卻掛、八角、花椒、丁香、小茴香等約30種中藥和調(diào)料，先熏后鹵，色澤金黃油亮，皮脂厚潤(rùn)，肉質(zhì)鮮嫩，醇香味美，回味雋永，聞名全國(guó)。香雪板鴨 香雪板鴨產(chǎn)于和縣香泉鄉(xiāng)，系選用瘦肉型櫻挑谷肉鴨，用傳統(tǒng)工藝精制而成。該產(chǎn)品皮白肉嫩，風(fēng)味獨(dú)特，在歷史上就享有較高的聲譽(yù)。1997年，在南京舉辦'97中國(guó)國(guó)際食品博覽會(huì)上，香雪牌板鴨獲聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織頒發(fā)的世界馳名獎(jiǎng)和質(zhì)量之星獎(jiǎng)。和縣炸麻雀 和縣炸麻雀具有600多年歷史，香脆味美，有天下第一香之美譽(yù)。其制作方法是將麻雀剝皮洗凈曬干后，用旺火燒至七成，投人油鍋炸5分鐘撈起，等雀身油擁去，再放人原鍋，加水，放進(jìn)調(diào)料。盛起晾涼，放入麻油浸泡一、二天即成佳肴。和州燒餅 和縣歷史名產(chǎn)。選用優(yōu)質(zhì)面粉，佐以鹽、糖、蔥、純香鴨油、芝麻等，經(jīng)傳統(tǒng)的工序加工成坯后，用特制木炭爐燒烤而成是早茶的佳品。廬江米線 又名米粉、米面，系優(yōu)質(zhì)大米精制而成。具有色澤光潤(rùn)、柔韌滑爽、不斷條、不糊湯的特性，成型美觀。可作主食，亦可作湯食用，食時(shí)方便省時(shí)。油炸餃子 廬江特有的地方名點(diǎn)，原名米餃，已有200多年歷史。炸好后的餃子色澤金黃．外皮人口微脆，餡子軟，其昧鮮美，是早點(diǎn)中的佳品。---------------------

臺(tái)州的小吃還真不錯(cuò)，我去過那里，給你介紹一下吧：1、食餅筒，在那里是端午節(jié)才吃的一種食品，不過，在一般的飯店里也都有。2、夾麥蝦，這是當(dāng)?shù)氐慕邪l(fā)，有點(diǎn)象? ??方的疙瘩湯，不過味道沒發(fā)比，還很精致的。3、姜湯面，特別有特點(diǎn)的面食，是用米面來做的，經(jīng)常那邊的女人坐月子的時(shí)候會(huì)狂吃。4、洋菜膏，我是這么翻譯的哦，夏天吃，特別的清爽也。5、麻糍，有點(diǎn)象年糕，用油煎，兩邊包上雞蛋，也很好吃8的。6、雞蛋麥餅，把雞蛋打到餅中間，在煎出來，好吃死了。7、手打面。早點(diǎn)和消夜的最好吃的東西之一了。8、還有好多東西我不會(huì)說了，大家有機(jī)會(huì)去的話，一定要好好地吃哦，還有很多海鮮呢！

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