周末想約幾個(gè)朋友來璧山耍,想問下哪點(diǎn)的來鳳魚
導(dǎo)讀：周末想約幾個(gè)朋友來璧山耍,想問下哪點(diǎn)的來鳳魚 燒雞公是哪里的美食,做法是怎樣的?
璧山來鳳魚叫得最響的有兩家，一家在南街轉(zhuǎn)盤的老城來鳳魚，天天630的美食頻道都來報(bào)道了的，一家在永嘉大道的新概念來鳳魚，這兩家的魚都很出名。老城來鳳魚停車方便些，新概念在橋頭不好停車。
請(qǐng)采納~
燒雞公是哪里的美食,做法是怎樣的?
說起“燒雞公”這道菜，我們首先要看一下“燒雞公”的來歷，“燒雞公”最初起源于重慶，正宗的燒雞公又名“重慶燒雞公”，這道菜最先出自于重慶璧山縣，據(jù)說是一幫開長(zhǎng)途車的司機(jī)，出了一趟遠(yuǎn)門，來到璧山這個(gè)地方已經(jīng)是餓的如狼似虎，好不容易找到一家飯館，當(dāng)時(shí)已經(jīng)很晚，老板已經(jīng)關(guān)門了，店里什么也沒有。于是老板將自己家里養(yǎng)的雞宰了，又加入了大量的辣椒和香料。還有剩余的一些火鍋底料一起燒紙。沒想到這么一燒，就燒出了一道名菜，從此風(fēng)靡川渝兩地。為什么叫“燒雞公”呢？因?yàn)?a href='/sichuan/' target=_blank>四川很多地方都將“公雞”叫做“雞公”，所以這道菜叫做“燒雞公”了。
“燒雞公”口味以麻辣為主，雞肉選用一年以上農(nóng)村散養(yǎng)土公雞，配菜多以搭配芋頭、洋蔥、青椒、木耳，雞肉軟滑嫩實(shí)，素菜香辣入味。下面我們就說說正宗“燒雞公”的做法。
做燒雞公最重要的就是食材的選擇，應(yīng)當(dāng)選用散養(yǎng)一年以上的土公雞，土公雞的肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。
土公雞一只大概4斤左右。蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒、芋頭等。
1、蔥一部分切絲，一部分切段；蒜切成兩半，其他大料備好。
2、水燒開，然后把雞塊倒入沸水中煮十分鐘左右，然后撈出控干水備用。
3、在鍋中倒入大量的油，等油溫?zé)岷笙葘⒒ń罚?a href='/techan/34340' target=_blank>海椒、大料、桂皮等放入鍋中，等香味出來后，將雞塊倒入，開始不斷的翻炒，等雞肉炒至黃亮?xí)r加入開水。
4、20分鐘后先后加入芋頭、青椒、洋蔥、芹菜等配菜。
5、再煮10分鐘，就可以關(guān)過，加入香菜即可。
燒雞公是重慶的一道經(jīng)典江湖菜，味道麻辣鮮香，越吃越上癮。這道菜是以公雞、芹菜、洋蔥等為主的一道 美食 ，雖然比較重口，但是營(yíng)養(yǎng)非常豐富。雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，雞肉含有氨基酸、蛋白質(zhì)以及多種礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，適量吃一些有著滋補(bǔ)養(yǎng)身的功效。
這道燒雞公不但可以直接吃，也可以是一道火鍋，吃完雞肉留下香濃的湯汁還能涮各種食材來吃，味道也是一級(jí)棒。今天跟大家分享這道菜的做法。
【食材】
公雞、土豆
【配料】
蔥、姜、蒜、干辣椒、郫縣豆瓣醬、八角、花椒、醬油、鹽、糖
―― 【開始制作】 ――
1、將雞斬成小塊，冷水入鍋進(jìn)行焯水，水沸后漂浮出很多的血沫后撈出，沖洗干凈。
2、鍋中倒入多一點(diǎn)的油，將焯水的雞塊放入，用中火翻炒到雞肉表面發(fā)黃后盛?
??備用。
3、鍋中留有底油，再次起鍋，放入兩大勺郫縣豆瓣醬，用小火慢慢炒出紅油后，放入花椒、八角、干辣椒、蔥段、姜絲、蒜片，用小火慢慢炒香。
4、將雞塊放入繼續(xù)翻炒一下，倒入醬油、鹽，翻炒均勻后，倒入沒過雞塊的水，煮60分鐘。提前15分鐘放入土豆塊煮面，出鍋撒上蔥花就做好了。
除了土豆，大家還可以根據(jù)自己的口味喜好加入芋頭、萵苣、筍子、芹菜、洋蔥，都是非常好吃的。吃完了還可以繼續(xù)用湯汁再煮一些金針菇、午餐肉、香腸、香菜等食材哦。
――――――――――【燒雞公】――――――――――
這道菜可以說是重慶一道名菜啦！味道非常獨(dú)特，夠辣、夠麻、雞肉吃起來非常有味！但我今天想說的是，在湖南省郴州市，那里也有這道菜，如果你去過這個(gè)城市游玩的話，你一定會(huì)看到滿大街都有【燒雞公】食府，如此火爆，想必味道做法更加獨(dú)特，據(jù)我了解，如果你去市郊區(qū)農(nóng)莊吃這道菜，就可加有口福啦！因?yàn)檫@邊的農(nóng)莊做這道菜是用柴火炒制，味道就更加別具一格啦！喜歡的朋友可以來親身感受一下，相信你一定喜歡（前提:你要能吃辣啊?。?br>
下面同大家說說這道菜的做法
【燒雞公】
【準(zhǔn)備材料】――
公雞一只（半只）、蒜頭、姜、泡椒、豆瓣醬、桂皮、八角、草果、花椒粒、干辣椒、香葉、食用油、鹽、生抽、老抽、耗油、蔥花。
【處理材料】――
公雞洗干凈斬成小塊，其他材料處理好備用。
【制作食材】――
起鍋燒熱，將雞肉干炒，炒出雞肉多余的水分，越干越好，乘出雞肉備用，洗干凈鍋，燒熱放油，下入蒜頭、姜、豆瓣醬、花椒粒、干辣椒，炒出香味下入雞肉爆炒入味，加入開水蓋過雞肉即可，放入各種大料、泡椒、其他調(diào)味料，蓋上蓋子大火燒開轉(zhuǎn)中火燉半小時(shí)，大火收汁，加蔥花出鍋（喜歡吃湯汁的朋友，可以多放點(diǎn)水即可）。
感謝大家喜歡!希望多交流學(xué)習(xí)！
雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
燒雞公是川渝經(jīng)典菜品。主要以散養(yǎng)土公雞配上杭椒，洋蔥，芹菜來制作的一道 美食 。下面我給大家簡(jiǎn)單介紹一下做法。
主料:散養(yǎng)土公雞一只。配料:洋蔥，芹菜，青紅杭椒。調(diào)料:蔥，姜，蒜，郫縣豆瓣料，青花椒，干辣椒段。鹽，味精，紅九九火鍋底料一小塊。香料:八角，白芷，桂皮。
制作方法:雞肉殺完洗凈剁成小塊，入開水中稍微炒，水撈出備用。
起鍋燒油，油要多一些，不粘鍋而且更香。煸香蔥姜蒜干辣椒段青花椒香料，下入土雞煸炒火不要太大，至水分蒸發(fā)。下入豆瓣醬火鍋底料，繼續(xù)翻炒待香味溢出加水調(diào)味。小火慢燉，因?yàn)楣u比較慢燉所需時(shí)間較長(zhǎng)一點(diǎn)，待肉質(zhì)差不多軟爛時(shí)下入配菜翻勻出鍋即可。
簡(jiǎn)單做了一下介紹還希望大家不要介意，希望大家喜歡。
它是重慶及四川一帶的特色?
??，名字之所以叫“燒雞公”，是因?yàn)榇ㄓ宓貐^(qū)的方言管“公雞”叫“雞公”。
下面是具體步驟
1.將雞肉焯一下水。
2.油炒香花椒、麻椒、干辣椒，盛出備用。3.油燒熱入姜塊爆香，倒入雞塊煸炒，煸炒至雞塊出油。
4.入蔥蒜繼續(xù)炒香，加入白糖、料酒、醬油及郫縣豆瓣醬和火鍋底料炒香上色。
5.加開水及炒過的辣椒花椒，沒過雞，煮沸。加鹽和雞精調(diào)好味。
6.煮30分鐘左右，然后收汁即可。
我們郴州燒雞公講究:皮脆，肉嫩，湯鮮。辣度隨意。好吃得停不了嘴！不說了，流口水啦。
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