導(dǎo)讀：北京特色景點和飲食 北京的飲食文化特色 1. 北京的飲食文化特色 2. 關(guān)于北京的美食文化 3. 北京的飲食文化特色作文800字7年級 4. 北京飲食特色有哪些 5. 北京文化美食 6. 北京的飲食文化特色PPT 7. 北京吃食特色

1. 北京的飲食文化特色

用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派，北京最著名的烤鴨店也是兩派的代表，它以色澤紅潤，肉質(zhì)細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為天下美食。北京烤鴨源于南北朝時期，在當(dāng)時是宮廷食品。

2. 關(guān)于北京的美食文化

北京是我國的首都，是全國的政治經(jīng)濟文化中心，也是我國傳統(tǒng)文化的聚集地。是我向往的一個城市，北京也是有很多著名的小吃，都非常的好吃，去到北京一定要嘗一嘗，豆汁、炒肝、麻豆腐、炸醬面、爆肚、銅鍋涮肉、鹵煮、門釘肉餅、芥末墩、焦圈等都是北京的著名小吃。

3. 北京的飲食文化特色作文800字7年級

民間春節(jié)吃餃子的習(xí)俗在明清時已有相當(dāng)盛行。餃子一般要在年三十晚上12點以前包好，待到半夜子時吃，這時正是農(nóng)歷正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。

　　過年吃餃子有很多傳說，一說是為了紀念盤古氏開天辟地，結(jié)束了混狀態(tài)，二是取其與“渾囤”的諧音，意為“糧食滿囤”。另外，民間還流傳吃餃子的民俗語與女媧造人有關(guān)。女媧摶土造成人時，由于天寒地凍，黃土人的耳朵很容易凍掉，為了使耳朵能固定不掉，女媧在人的耳朵上扎一個小眼，用細線把耳朵拴住，線的另一端放在黃土人的嘴里咬著，這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀念女媧的功績，就包起餃子來，用面捏成人耳朵的形狀，內(nèi)包有餡(線)，用嘴咬吃。

　　餃子成為春節(jié)不可缺少的節(jié)目食品，究其原因：一是餃子形如元寶。人們在春節(jié)吃餃子取“招財進寶”之音，二是餃子有餡，便于人們把各種吉祥的東西包到餡里，以寄托人們對新的一年的祈望。

　　在包餃子時，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡里。吃到如意、吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。

　　有些地區(qū)的人家在吃餃子的同時，還要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福;吃柿餅，象征事事如意;吃三鮮菜。象征三陽開泰。臺灣人吃魚團、肉團和發(fā)菜，象征團圓發(fā)財。

　　餃子因所包的餡和制作方法不同而種類繁多。即使同是一種水餃，亦有不同的吃法：內(nèi)蒙古和黑龍江的達斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮。然后連湯帶餃子一起吃;河南的一些地區(qū)將餃子和面條放在一起煮，名日"金線穿元寶"。

　　餃子這一節(jié)目佳肴在給人們帶來年節(jié)歡樂的同時，已成為中國飲食文化的一個重要組成部分。

4. 北京飲食特色有哪些

北京市，是中華人民共和國省級行政區(qū)、首都、直轄市、國家中心城市、超大城市，全國政治中心、文化中心、國際交往中心、科技創(chuàng)新中心，是世界著名古都和現(xiàn)代化國際城市。

北京市的特色真的很多很多，您是指哪方面的呢？

旅游景點

世界文化遺產(chǎn)：故宮、長城、周口店北京人遺址、天壇、頤和園、明十三陵、大運河；世界地質(zhì)公園：北京房山世界地質(zhì)公園、中國延慶世界地質(zhì)公園；國家級風(fēng)景名勝區(qū)：八達嶺-十三陵、石花洞、八大處、恭王府；中國歷史文化名街：密云縣古北口鎮(zhèn)、九渡河鎮(zhèn)、東壩古鎮(zhèn)、王四營；中國歷史文化名村：齋堂鎮(zhèn)爨底下村、齋堂鎮(zhèn)靈水村、龍泉鎮(zhèn)琉璃渠村、密云新城子吉家營；中國世界遺產(chǎn)預(yù)備名單：大運河、北京云居寺塔、藏經(jīng)洞及石經(jīng)、北京古觀象臺、北海公園、盧溝橋 。

風(fēng)俗特產(chǎn)

北京是中國四大古都之一。有很多地方特色的民風(fēng)習(xí)俗：北京小吃、京劇、京韻大鼓、相聲、舞臺劇、鐵板快書、景泰藍、牙雕、毛猴、漆雕、賽蟈蟈和蟈蟈籠、吹糖人、捏面人等等。

飲食文化

北京是世界第八大“美食之城”，居內(nèi)地之首。北京的風(fēng)味小吃歷史悠久、品種繁多、用料講究、制作精細，堪稱有口皆碑。京味小吃的代表有豆汁兒、豆面酥糖、酸梅湯、茶湯、小窩頭、茯苓夾餅、果脯蜜餞、冰糖葫蘆、艾窩窩、豌豆黃、驢打滾、灌腸、爆肚、炒肝等。

總之，北京市的景點、美食、文化、人物、歷史、自然、建設(shè)、學(xué)校等各個方面都非常的有特色。

親們可以在我的留言評論區(qū)說出您的觀點呢！

5. 北京文化美食

2021年4月20日10:00:00-2021年4月26日23:59:59。

6. 北京的飲食文化特色PPT

展開全部

　　飲 酒 想 起 詩， 賦 詩 想 起 酒。 酒 與 詩 好 象 是 孿 生 兄 弟， 結(jié) 下 了 不 解 之 緣。 《詩 經(jīng)》 是 我 國 最 早 的 一 部 詩 歌 總 集， 我 們 從 中 聞 到 濃 冽 的 酒 香。

　　飲 酒 是 樂 事， 但 由 于 受 到 生 產(chǎn) 力 的 制 約， 釀 造 一 點 酒 并 不 容 易。 所 以 有 了 一 點 酒， 往 往 想 到 我 們 的 祖 先， 用 作 祭 祖 之 用， 與 神 靈 共 享。

　　清 酒 既 載， (馬辛) 牡 既 備。

　　以 享 以 祀， 以 介 景 福。

　　—— 《大 雅 · 旱 麓》

　　一 邊 飲 酒， 一 邊 做 游 戲， 這 是 宮 廷 宴 會 最 為 常 見 的。 他 們 投 壺 發(fā) 矢， 以 決 勝 負。 《行 葦》 中 對 此 類 多 有 描 寫： “敦 弓 既 堅， 四 (金候) 既 鈞。 舍 矢 既 均， 序 賓 以 賢。” 勝 負 既 定， 歡 呼 聲 起， 于 是 以 大 斗 酌 酒， 互 相 碰 杯， 祈 禱 福 祿。 即 使 祭 祀， 也 只 是 徒 具 儀 式， 實 際 上 是 讓 美 酒 灌 滿 自 己 的 皮 囊。

　　酒 是 美 妙 的 東 西， 有 了 它， 不 僅 要 與 神 靈 “共 享”， 而 且 用 以 招 待 客 人。 中 華 民 族 是 個 好 客 的 民 族。 有 親 朋 來 訪， 都 要 以 美 酒 待 客， 一 者 是 主 人 體 面， 二 者 也 增 加 歡 趣。

　　我 有 旨 酒， 嘉 賓 式 燕 以 敖 ……

　　我 有 旨 酒， 以 燕 樂 嘉 賓 之 心。

　　—— 《小 雅 · 鹿 鳴》

　　到 了 漢 末， 天 下 動 亂， 連 年 爭 戰(zhàn)， “鎧 甲 生 蟣 虱， 萬 姓 以 死 亡。 白 骨 展 于 野， 千 里 無 雞 鳴?！?人 們 的 生 命， 朝 不 保 夕， 故 感 慨 良 多。 把 酒 臨 江， 橫 槊 賦 詩 的 曹 孟 德， 是 個 具 有 雄 才 大 略 的 人， 他 希 望 平 定 各 地 的 割 據(jù) 勢 力， 統(tǒng) 一 河 山， 使 天 下 出 現(xiàn) 大 治， 就 可 無 優(yōu) 無 慮 痛 飲 兩 杯。 “對 酒 歌， 太 平 時， 吏 不 呼 門。 王 者 賢 且 明， 宰 相 股 肱 皆 忠 良。” （《對 酒》） 人 們 講 究 文 明， 講 究 禮 節(jié)。 互 敬 互 讓， 尊 老 愛 幼， 路 不 拾 遺， 無 所 爭 訟。 國 家 的 法 度， 公 正 無 私， 判 刑 合 理， 官 吏 愛 民 如 子。 老 天 爺 體 察 善 良 的 百 姓， 風(fēng) 調(diào) 雨 順， 倉 廩 滿 盈。 他 一 邊 飲 酒 一 邊 馳 騁 想 象， 為 我 們 勾 勒 出 一 個 人 間 樂 園， 可 說 是 開 了 “桃 花 源” 理 想 世 界 的 先 河。 然 而 理 想 終 歸 是 理 想， 醉 意 過 后， 回 眸 人 間， 一 片 混 亂。 以 有 限 的 生 命， 去 追 求 遙 遙 無 期 的 目 標， 其 難 無 異 登 天。 于 是 深 頹 力 不 從 心， 悲 從 中 來，這 一 杯 酒， 味 道 可 就 完 全 不 同 了！

　　對 酒 當(dāng) 歌， 人 生 幾 何？

　　譬 如 朝 露， 去 日 苦 多 ……

　　明 ? ? 如 月， 何 時 可 掇？

　　憂 從 中 來， 不 可 斷 絕?！?/p>

　　—— 《短 歌 行》

　　不 想 則 已， 愈 想 愈 悲 傷， 愈 想 愈 苦 惱。 “惟 有 杜 康”， 可 以 解 憂。 于 是 接 著 痛 飲， 想 從 醉 中 解 脫。 現(xiàn) 實 與 理 想 的 矛 盾， 有 限 與 無 限 的 矛 盾， 生 命 與 死 亡 的 矛 盾， 都 融 化 在 這 杯 酒 中。 他 那 悲 涼 慷 慨 的 歌 聲， 震 憾 千 古， 差 不 多 引 起 后 世 酒 徒 的 一 致 共 嗚， 而 以 “杜 康” 為 酒 的 代 稱， 也 就 從 他 這 時 正 式 開 始。

　　因 為 飲 酒 的 人 多， 所 以 便 出 了 許 多 著 名 的 酒 徒。 杜 甫 的 《八 仙 歌》 就 寫 了 賀 知 章、 李 白、 張 旭 等 這 些 著 名 的 “酒 徒”。

　　世 人 往 往 把 狂 飲 爛 醉 的 人 稱 為 “酒 鬼”， 椰 揄 譏 笑， 貶 之 又 貶。 但 唐 詩 中 好 象 找 不 到 “酒 鬼” 這 個 詞， 或 稱 “酒 徒”， 或 稱 “酒 友”， 或 稱 “飲 者”。 杜 甫 則 稱 他 們 為 “仙”。 “仙” 與 “鬼” 雖 然 都 是 烏 有 之 物， 但 “仙”、 “鬼” 之 別， 一 在 天 上， 一 在 地 府， 相 差 不 是 一 個 檔 次。 狂 醉 的 人， 也 不 認 為 自 己 是 “酒 鬼”， 李 白 便 自 稱 “酒 中 仙”。 在 當(dāng) 時， 你 不 能 經(jīng) 商 賺 錢， 不 能 一 舉 成 名， 都 不 會 有 人 笑 話 你， 若 不 能 飲 酒， 則 受 到 親 友 的 “奚 落”。 飲 酒 是 做 人 的 基 本 功， 萬 萬 缺 少 不 得。

　　唐 代 詩 人 雖 然 對 魏 晉 文 土 的 詩 酒 生 涯 不 乏 贊 嘆， 不 乏 仰 幕 之 情， 但 唐 代 的 詩 酒 基 調(diào) 與 魏 晉 不 同， 有 著 明 顯 的 分 野。

　　魏 晉 文 人， 處 在 政 治 動 蕩 的 社 會， 朝 不 保 夕， 心 中 充 滿 憂 傷 和 恐 懼， 飲 酒 是 為 了 消 憂， 逃 避 現(xiàn) 實， 無 法 譜 出 昂 揚 的 情 調(diào)。 而 唐 代 的 詩 人， 生 于 政 治 較 為 開 明 之 世， 社 會 處 在 上 升 發(fā) 展 階 段， 故 有 一 股 朝 氣， 回 蕩 于 詩 中。 詩 情 豪 邁， 酒 情 熱 烈， 如 奏 黃 鐘 大 呂， 有 宏 亮 激 越 之 音。

　　黃 金 白 壁 買 歌 笑， 一 醉 累 月 輕 王 侯。

　　—— 李 白 《憶 舊 游 寄 譙 郡 元 參 軍》

　　烹 羊 宰 牛 且 為 樂， 會 須 一 飲 三 百 杯。

　　—— 李 白 《將 進 酒》

　　同 是 以 飲 酒 為 樂， 魏 晉 文 人 能 唱 得 出 這 種 聲 音 嗎？

　　楚 蘭 不 佩 佩 吳 鉤， 帶 酒 城 頭 別 舊 游。

　　年 事 已 多 筋 力 在， 試 將 弓 箭 到 并 州。

　　—— 盧 殷 《長 安 親 故》

　　詩 成 斬 將 奇 難 敵， 酒 熟 封 侯 快 未 如。

　　—— 高 駢 《依 韻 奉 酬 李 迪》

　　一 杯 熱 熱 烈 烈 的 酒， 不 僅 洗 盡 前 人 的 哀 愁 和 頹 廢 的 色 彩， 而 且 是 開 后 世 豪 邁 詩 派 的 先 聲。 我 們 清 楚 地 看 到， 唐 代 對 于 魏 晉 文 人 的 詩 酒 生 涯， 不 是 盲 目 模 仿， 亦 步 亦 趨， 而 是 讓 他 們 溶 化 在 自 己 的 酒 色 酒 香 之 中， 增 添 自 身 的 韻 味。

　　唐 代 的 詩 人， 在 歌 唱 前 代 酒 星 的 同 時， 也 樹 立 當(dāng) 朝 的 酒 星 的 形 象。 杜 甫 的 《八 仙 歌》 在 這 方 面 開 了 個 好 頭。 這 八 顆 酒 星， 有 的 閃 過 之 后， 隨 即 隕 滅， 有 的 永 駐 天 國， 光 耀 萬 古。 后 者 如 李 白 即 是。 他 是 唐 代 詩 人 突 出 的 代 表， 也 是 唐 代 酒 徒 的 突 出 代 表。 他 的 詩 酒 生 涯， 令 人 有 “前 不 見 古 人， 后 不 見 來 者” 之 嘆。

　　唐 代 的 酒 業(yè) 到 了 鼎 盛 時 期， 唐 代 的 詩 歌 創(chuàng) 作 也 達 到 高 峰。 酒 與 詩? ? 這 兩 者 之 間， 到 底 存 在 一 種 什 么 關(guān) 系？ 簡 而 言 之， 相 得 益 彰。

　　在 唐 代 許 多 詩 人 的 心 目 中， 人 生 的 最 大 快 樂， 不 是 封 侯 拜 相， 不 是 擁 有 金 山 銀 海， 不 是 得 道 成 仙， 而 是 有 詩 與 酒 的 享 受。

　　九 轉(zhuǎn) 靈 丹 那 勝 酒？ 五 音 清 樂 未 如 詩。

　　—— 杜 茍 鶴 《白 發(fā) 吟》

　　百 事 盡 除 去， 唯 余 酒 與 詩。

　　—— 白 居 易 《對 酒 行 吟 贈 同 志》

　　酒 與 詩 是 雙 美， 缺 一 不 可。 只 會 端 起 杯 來 傻 喝 狂 醉， 那 一 點 詩 意 也 沒 有。 當(dāng) 然 酒 與 詩 的 “分 工” 又 不 同。 “取 興 或 奇 酒， 放 情 不 過 詩。” （白 居 易 《移 家 入 新 宅》） 高 高 興 興 地 飲 酒， 詩 也 就 流 出 來 了。 酒 象 是 魔 術(shù) 師 手 中 那 根 棍 子， 它 任 意 指 揮， 詩 人 的 情 思 就 隨 它 而 動。 “酒腸 堆 曲 蘗， 詩 思 繞 乾 坤?！?（楊 乘 《南 徐 春 日 懷 古》） 酒 進 入 腸 子 以 后， 在 里 面 七 彎 八 拐， 左 飛 右 旋。 “繞” 著 石 頭， 石 頭 會 走 路； “ 繞 ” 著 草 木， 草 木 會 說 話。 山 起 舞， 河 歌 唱， 天 地 萬 物， 全 都 靈 氣 浮 動， 無 不 象 醉 了 一 般。 詩 就 象 打 開 的 水 龍 頭， 嘩 嘩 啦 啦 地 直 往 外 流。 “李 白 一 斗 詩 百 篇”。 酒 的 消 耗 與 詩 的 產(chǎn) 量 成 正 比。 李 白 的 詩， 是 一 篇 篇 “醉” 出 來 的， 酒 氣 熏 天， 酒 香 遍 地。 酒 像 詩 的 觸 發(fā) 劑， 沒 有 它 的 投 入， 詩 的 產(chǎn) 生 形 成 就 無 從 談 起。 你 聽， 李 白 是 這 么 說 的：

　　平 臺 為 客 憂 思 多， 對 酒 遂 作 《梁 園 歌》。

　　—— 《梁 園 吟》

　　還 傾 四 五 酌， 自 詠 《猛 虎 詞》。

　　—— 《尋 魯 城 北 范 居 士 失 道 落

　　蒼 耳 中 見 范 置 酒 摘 蒼 耳 作》

　　蘭 陵 美 酒 郁 金 香， 玉 碗 盛 來 唬 珀 光。

　　但 使 主 人 能 醉 容， 不 知 何 處 是 他 鄉(xiāng)。

　　—— 《客 中 作》

　　這 不 是 李 白 一 人 如 此， 其 他 的 詩 人， 差 不 多 也 是 這 樣。 他 們 一 邊 作 詩， 一 邊 飲 酒； 一 邊 飲 酒， 一 邊 作 詩。 酒 滲 到 詩 里 去， 詩 融 人 酒 中 來， 真 是 難 分 難 解。 “酒 里 詩 中 三 十 年， 縱 橫 唐 突 世 喧 喧?！?（段 成 式 《哭 李 群 玉》） 人 的 一 生 就 這 么 度 過。 當(dāng) 時 的 社 會 風(fēng) 氣， 不 會 作 官， 不 會 發(fā) 財， 沒 人 取 笑； 而 不 會 飲 酒， 不 會 作 詩， 則 視 為 無 能。 許 多 人 都 以 詩 酒 自 豪， 貧 不 為 恥。 當(dāng) 官 的 死 了 以 后， 骨 埋 山 丘， 塵 隨 風(fēng) 去， 再 沒 人 理 會， 而 詩 酒 之 徒， 卻 為 人 津 津 樂 道。

　　人 類 最 初 的 飲 酒 行 為 雖 然 還 不 能 夠 稱 之 為 飲 酒 養(yǎng) 生， 但 卻 與 養(yǎng) 生 保 健、 防 病 治 病 有 著 密 切 的 聯(lián) 系。 學(xué) 者 一 般 認 為， 最 初 的 酒 是 人 類 采 集 的 野 生 水 果 在 剩 余 的 時 候， 得 到 適 宜 條 件， 自 然 發(fā) 酵 而 成。 由 于 許 多 野 生 水 果 是 具 有 藥 用 價 值 的， 所 以 最 初 的 酒 可 以 稱 得 上 是 天 然 的 “藥 酒”， 它 自 然 對 人 體 健 康 有 一 定 的 保 護 和 促 進 作 用。 當(dāng) 然， 這 時 人 類 雖 然 從 飲 酒 得 到 了 養(yǎng) 生 的 好 處， 但 他 們 可 能 并 沒 有 明 確 的 養(yǎng) 生 目 的。

　　(一) 酒 之 性 能

　　酒 有 多 種， 其 性 味 功 效 大 同 小 異。 一 般 而 論， 酒 性 溫 而 味 辛， 溫 者 能 祛 寒、 疏 導(dǎo)， 辛 者 能 發(fā) 散、 疏 導(dǎo)， 所 以 酒 能 疏 通 經(jīng) 脈、 行 氣 和 血、 蠲 痹 散 結(jié)、 溫 ? ?? 祛 寒， 能 疏 肝 解 郁、 宣 情 暢 意； 又 酒 為 谷 物 釀 造 之 精 華， 故 還 能 補 益 腸 胃。 此 外， 酒 能 殺 蟲 驅(qū) 邪、 辟 惡 逐 穢。 《博 物 志》 有 一 段 記 載： 王 肅、 張 衡、 馬 均 三 人 冒 霧 晨 行。 一 人 飲 酒， 一 人 飲 食， 一 人 空 腹； 空 腹 者 死， 飽 食 者 病， 飲 酒 者 健。 作 者 認 為， 這 表 明 “酒 勢 辟 惡， 勝 于 作 食 之 效 也?！?/p>

　　酒 與 藥 物 的 結(jié) 合 是 飲 酒 養(yǎng) 生 的 一 大 進 步。 酒 之 于 藥 主 要 有 三 個 方 面 的 作 用： 1． 酒 可 以 行 藥 勢。 古 人 謂 “酒 為 諸 藥 之 長”。 酒 可 以 便 藥 力 外 達 于 表 而 上 至 于 顛， 使 理 氣 行 血 藥 物 的 作 用 得 到 較 好 的 發(fā) 揮， 也 能 使 滋 補 藥 物 補 而 不 滯。 2． 酒 有 助 于 藥 物 有 效 成 分 的 析 出。 酒 是 一 種 良 好 的 有 機 溶 媒， 大 部 分 水 溶 性 物 質(zhì) 及 水 不 能 溶 解、 需 用 非 極 性 溶 媒 溶 解 的 某 些 物 質(zhì)， 均 可 溶 于 酒 精 之 中。 中 藥 的 多 種 成 分 都 易 于 熔 解 于 酒 精 之 中。 酒 精 還 有 良 好 的 通 透 性， 能 夠 較 容 易 地 進 入 藥 材 組 織 細 胞 中， 發(fā) 揮 溶 解 作 用， 促 進 置 換 和 擴 散， 有 利 于 提 高 浸 出 速 度 和 浸 出 效 果。 3． 酒 還 有 防 腐 作 用。 一 般 藥 酒 都 能 保 存 數(shù) 月 甚 至 數(shù) 年 時 間 而 不 變 質(zhì)， 這 就 給 飲 酒 養(yǎng) 生 者 以 極 大 的 便 利。

　?。ǘ?藥 酒 常 用 制 備 方 法

　　藥 酒 的 常 用 制 備 方 法 主 要 有 冷 浸 法、 熱 浸 法、 滲 漉 法 及 釀 制 法。

　　1． 冷 浸 法： 將 藥 材 切 碎， 炮 制 后， 置 瓷 壇 或 其 它 適 宜 的 容 器 中， 加 規(guī) 定 量 白 酒， 密 封 浸 漬， 每 日 攪 拌 1～2 次， 一 周 后， 每 周 攪 拌 1 次； 共 浸 漬 30 天， 取 上 清 液， 壓 榨 藥 渣， 榨 出 液 與 上 清 液 合 并， 加 適 量 糖 或 蜂 蜜， 攪 拌 溶 解， 密 封， 靜 置 14 日 以 上， 濾 清， 灌 裝 即 得。

　　2． 熱 浸 法： 取 藥 材 飲 片， 用 布 包 裹， 吊 懸 于 容 器 的 上 部， 加 白 酒 至 完 全 浸 沒 包 裹 之 上； 加 蓋， 將 容 器 浸 人 水 液 中， 文 火 緩 緩 加 熱， 溫 浸 3～7 晝 夜， 取 出， 靜 置 過 夜， 取 上 清 液， 藥 渣 壓 榨， 榨 出 液 與 上 清 液 合 并， 加 冰 搪 或 蜂 蜜 溶 解 靜 置 至 少 2 天 以 上， 濾 清， 灌 裝 即 得。 此 法 稱 為 懸 浸 法。 此 法 后 來 改 革 為 隔 水 加 熱 至 沸 后， 立 即 取 出， 傾 人 缸 中， 加 搪 或 蜂 蜜 溶 解， 封 缸 密 閉， 浸 漬 30 天， 收 取 澄 清 液， 與 藥 渣 壓 榨 液 合 并， 靜 置 適 宜 時 間 后， 濾 清， 灌 裝 即 得。

　　3. 滲 漉 法： 將 藥 材 碎 成 粗 粉， 放 在 有 蓋 容 器 內(nèi)， 再 加 入 藥 材 粗 粉 量 60～70％ 的 浸 出 溶 媒 均 勻 濕 潤 后， 密 閉， 放 置 15 分 鐘 至 數(shù) 小 時， 使 藥 材 充 分 膨 脹 后 備 用。 另 取 脫 脂 棉 一 團， 用 浸 出 液 濕 潤 后， 輕 輕 墊 鋪 在 滲 漉 筒 （一 種 圓 柱 型 或 圓 錐 型 漏 斗， 底 部 有 流 出 口， 以 活 塞 控 制 液 體 流 出） 的 底 部， 然 后 將 已 濕 潤 膨 脹 的 藥 粉 分 次 裝 人 滲 漉 筒 中， 每 次 投 入 后， 均 要 壓 平。 裝 完 后， 用 濾 紙 或 紗 布 將 上 面 覆 蓋。 向 滲 漉 筒 中 緩 緩 加 入 溶 媒 時， 應(yīng) 先 打 開 滲 漉 筒 流 出 口 的 活 塞， 排 除 筒 內(nèi) 剩 余 空 氣， 待 溶 液 自 出 口 流 出 時， 關(guān) 閉 活 塞。 繼 續(xù) 添 加 熔 媒 至 高 出 藥 粉 數(shù) 厘 米， 加 蓋 放 置 24～48 小 時， 使 溶 媒 充 分 滲 透 擴 散。 然 后 打 開 活 塞， 使 漉 液 緩 緩 流 出。 如 果 要 提 高 漉 液 的 濃 度， 也 可 以 將 初 次 漉 液 再 次 用 作 新 藥 粉 的 溶 媒 進 行 第 二 次 或 多 次 滲 漉。 收 集 滲 漉 液， 靜 置， 濾 清， 灌 裝 即 得。

　　4． 釀 制 法： 即 以 藥 材 為 釀 酒 原 料， 加 曲 釀 造 藥 酒。 如 《千 金 翼 方》 記 載 的 白 術(shù) 酒、 拘 杞 酒 等， 都 是 用 此 方 法 釀 造。 不 過， 由 于 此 法 制 作 難 度 較 大， 步 驟 繁 復(fù)， 現(xiàn) 在 一 般 家 庭 較 少 選 用。

　?。ㄈ?注 意 事 項

　　1． 飲 量 適 度： 這 一 點 是 至 關(guān) 重 要 的。 古 今 關(guān) 于 飲 酒 害 利 之 所 以 有 較 多 的 爭 議， 問 題 的 關(guān) 鍵 即 在 于 飲 量 的 多 少。 少 飲 有 益， 多 飲 有 害。 宋 代 邵 雍 詩 日： “人 不 善 飲 酒， 唯 喜 飲 之 多； 人 或 善 飲 酒， 難 喜 飲 之 和。 飲 多 成 酪 酊， 酪 酊 身 遂 疴； 飲 和 成 醺 酣， 醺 酣 顏 遂 酡?！?這 里 的 “和” 即 是 適 度。 無 太 過， 亦 無 不 及。 太 過 傷 損 身 體， 不 及 等 于 無 飲， 起 不 到 養(yǎng) 生 作 用。

　　2． 飲 酒 時 間： 一 般 認 為， 酒 不 可 夜 飲。 《本 草 綱 目》 有 載： 人 知 戒 早 飲， 而 不 知 夜 飲 更 甚。 既 醉 且 飽， 睡 而 就 枕， 熱 擁 傷 心 傷 目。 夜 氣 收 斂， 酒 以 發(fā) 之， 亂 其 清 明， 勞 其 脾 胃， 停 濕 生 瘡， 動 火 助 欲， 因 而 致 病 者 多 矣。 由 些 可 見， 之 所 以 戒 夜 飲， 主 要 因 為 夜 氣 收 斂， 一 方 面 所 飲 之 酒 不 能 發(fā) 散， 熱 壅 于 里， 有 傷 心 傷 目 之 弊； 另 一 方 面 酒 本 為 發(fā) 散 走 竄 之 物， 又 擾 亂 夜 間 人 氣 的 收 斂 和 平 靜， 傷 人 之 和。 此 外， 在 關(guān) 于 飲 酒 的 節(jié) 令 問 題 上， 也 存 在 兩 種 不 同 看 法。 一 些 人 從 季 節(jié) 溫 度 高 低 而 論， 認 為 冬 季 嚴 寒， 宜 于 飲 酒， 以 溫 陽 散 寒。

　　3． 飲 酒 溫 度： 在 這 個 問 題 上， 一 些 人 主 張 冷 飲， 而 也 有 一 些 人 主 張 溫 飲。 主 張 冷 飲 的 人 認 為， 酒 性 本 熱， 如 果 熱 飲， 其 熱 更 甚， 易 于 損 胃。 如 果 冷 飲， 則 以 冷 制 熱， 無 過 熱 之 害。 元 代 醫(yī) 學(xué) 家 朱 震 亨 說： 酒 “理 直 冷 飲， 有 三 益 焉。 過 于 肺 入 于 胃， 然 后 微 溫， 肺 先 得 溫 中 之 寒， 可 以 補 氣； 次 得 寒 中 之 溫， 可 以 養(yǎng) 胃。 冷 酒 行 遲， 傳 化 以 漸， 人 不 得 恣 飲 也?！?但 清 人 徐 文 弼 則 提 倡 溫 飲， 他 說 酒 “最 宜 溫 服”， “熱 飲 傷 肺”、 “冷 飲 傷 脾”。 比 較 折 中 的 觀 點 是 酒 雖 可 溫 飲， 但 不 要 熱 飲。 至 于 冷 飲 溫 飲 何 者 適 宜， 這 可 隨 個 體 情 況 的 不 同 而 有 所 區(qū) 別 對 待。

　　4， 辨 證 選 酒： 根 據(jù) 中 醫(yī) 理 論， 飲 酒 養(yǎng) 生 較 適 宜 于 年 老 者、 氣 血 運 行 遲 緩 者、 陽 氣 不 振 者， 以 及 體 內(nèi) 有 寒 氣、 有 痹 阻、 有 瘀 滯 者。 這 是 就 單 純 的 酒 而 言， 不 是 指 藥 酒。 藥 酒 隨 所 用 藥 物 的 不 同 而 具 有 不 同 的 性 能， 用 補 者 有 補 血、 滋 陰、 溫 陽、 益 氣 的 不 同， 用 攻 者 有 化 痰、 燥 濕、 理 氣、 行 血、 消 積 等 的 區(qū) 別， 因 而 不 可 一 概 用 之。 體 虛 者 用 補 酒， 血 脈 不 通 者 則 用 行 氣 活 血 通 絡(luò) 的 藥 酒； 有 寒 者 用 酒 宜 溫， 而 有 熱 者 用 酒 宜 清。 有 意 行 藥 酒 養(yǎng) 生 者 最 好 在 醫(yī) 生 的 指 導(dǎo) 下 作 選 擇。

　　5． 堅 持 飲 用： 任 何 養(yǎng) 身 方 法 的 實 踐 都 要 持 之 以 恒， 久 之 乃 可 受 益， 飲 酒 養(yǎng) 生 亦 然。 古 人 認 為 堅 持 飲 酒 才 可 以 使 酒 氣 相 接。 唐 代 大 醫(yī) 學(xué) 家 孫 思 貌 說： “凡 ? ? 藥 酒， 欲 得 使 酒 氣 相 接， 無 得 斷 絕， 絕 則 不 得 藥 力。 多 少 皆 以 和 為 度， 不 可 令 醉 及 吐， 則 大 損 人 也?！?當(dāng) 然， 孫 思 貌 只 年 累 月、 堅 持 終 生 地 飲 用， 他 可 能 是 指 在 一 段 時 間 里 要 持 之 以 恒。

　　(四) 常 用 藥 酒

　　長生固本酒、 養(yǎng)生酒、 讀書丸浸酒、 五精酒、 十全大補酒、 百益長春酒、 大補藥酒、 狀元紅酒、 參茸酒、 仙靈脾酒、 枸杞酒、 周公百歲酒、 何首烏回春酒、 五加皮酒、 黃精酒、 菊花酒、 參苓白術(shù)酒、 茯苓酒、 首烏金櫻酒、 定志酒、 養(yǎng)榮酒。

　　中國古今餐桌禮儀

　　餐飲禮儀問題可謂源遠流長。據(jù)文獻記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當(dāng)完善的制度，特別是經(jīng)曾任魯國祭酒的孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。

　　作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀，自有一套程序：主人折柬相邀，臨時迎客于門外。賓客到時，互致問候，引入客廳小坐，敬以茶點?？妄R后導(dǎo)客入席，以左為上，視為首席，相對首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座。客人坐定，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。席間斟酒上菜也有一定的講究：應(yīng)先敬長者和主賓，最后才是主人。宴飲結(jié)束，引導(dǎo)客人入客廳小坐，上茶，直到辭別。這種傳統(tǒng)宴飲禮儀在我國大部分地區(qū)保留完整，如山東、香港及臺灣，許多影視作品中多有體現(xiàn)。

　　清代受西餐傳入的影響，一些西餐禮儀也被引進。如分菜、上湯、進酒等方式也因合理衛(wèi)生的食法被引入中餐禮儀中。中西餐飲食文化的交流，使得餐飲禮儀更加科學(xué)合理。

　　現(xiàn)代較為流行的中餐宴飲禮儀是在繼續(xù)傳統(tǒng)與參考國外禮儀的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的。其座次借西方宴會以右為上的法則，第一主賓就坐于主人右側(cè)，第二主賓在主人左側(cè)或第一主賓右側(cè)，變通處理，斟酒上菜由賓客右側(cè)進行，先主賓，后主人，先女賓，后男賓。酒斟八分，不可過滿。上菜順序依然保持傳統(tǒng)，先冷后熱。熱菜應(yīng)從主賓對面席位的左側(cè)上；上單份菜或配菜席點和小吃先賓后主，上全雞、全鴨、全魚等整形菜，不能頭尾朝向正主位。這些程序不僅可以使整個宴飲過程和諧有序，更使主客身份和情感得以體現(xiàn)和交流。因此，餐桌之上的禮儀可使宴飲活動圓滿周全，使主客雙方的修養(yǎng)得到全面展示。

　　人們總是以為，家居講的只是裝飾、家具等家居的元素而已。其實，我們的家就是我們的生活，家居包括了生活的方方面面，家居的改變緣于生活態(tài)度與觀念的轉(zhuǎn)變，體現(xiàn)國人素質(zhì)。同樣，餐桌上的禮儀也能體現(xiàn)出個人的素質(zhì)與品位。而且中國人一定要對中國人繁雜的餐桌禮儀了解一二，才能不愧對我們數(shù)千年的歷史與文明，才不至于貽笑大方。

　　餐桌禮儀在中國人的完整生活秩序中占有一個非常重要的地位，他們認為，用餐不單是滿足基本生理需要的方法———也是頭等重要的社交經(jīng)驗。為此，掌握某些中式餐飲規(guī)則的知識便顯得特別重要了，無論你是主人，抑或只是一位客人，都必須掌握一些規(guī)則。

　　圓形餐桌頗受歡迎。因為可以坐更多人，而且大家可以面對面坐，一家之主的身份并不像西方長形餐桌上很清楚地通過他的座位而辨認?？腿藨?yīng)該等候主人邀請才可坐下。主人必須注意不可叫客人坐在靠近上菜的座位。此為一大忌。

　　必須等到所有人到齊才可以開始任何形式的進餐活動———即使有人遲到也要等。一旦大家就位，主人家便可以做開場白了。進餐期間，主人必須? ?擔(dān)一個主動積極的角色———敦促客人盡情吃喝是完全合理的。

　　一張典型中式餐桌看上去相當(dāng)空，在西方人眼中尤甚。每張座位前可見放在盤上的一只碗；右面是一組筷子與湯匙，分別放在各自的座上。在正式場合上，會出現(xiàn)餐巾，主要放在膝上。

　　在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每一次一道菜。令人驚訝的是，米飯不是與菜式同上，不過可以選擇同吃。由于菜式各有特色，應(yīng)該個別品嘗，而且一次只從碗中吃一種，不是混合品嘗。不可用盤子吃，只能用碗。骨頭和殼類放在個別盤中。不干凈的盤子必須經(jīng)常用清潔盤子替換。

　　除了湯之外，席上一切食物都用筷子。可能會提供刀叉，但身為中國人，最好用筷子?？曜邮沁M餐的工具，因此千萬不可玩弄筷子———把它們當(dāng)鼓槌是非常失禮的做法，更不可以用筷子向人指指點點或打手勢示意。當(dāng)然，絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌———這正好像葬禮上的香燭，被認為是不吉利的。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻動，應(yīng)該先用眼睛看準你想取的食物。當(dāng)你用筷了去取一塊食物時，盡量避免碰到其他食物?？赡艿脑?，用旁邊的公筷和湯匙。吃完飯或取完食物后，將筷子放回筷子座。

　　一席中式餐飲如果沒有茶便稱不上正式了。為此，盡可能貯存不同品種的茶是明智的做法，確保最精明的品味也照顧到。有關(guān)茶的問題，應(yīng)該注意幾件關(guān)鍵的事。座位最近茶壺的人應(yīng)該負責(zé)為其他人和自己斟茶———斟茶的次序按照年歲，由最長者至最年青者，最后為自己斟。當(dāng)人家為你斟茶時，禮節(jié)上應(yīng)該用手指輕敲桌子，這樣做是對斟茶者表示感謝和敬意。

7. 北京吃食特色

面食的蛋白質(zhì)比米飯高，淀粉比米飯低，僅就同等分額的面食跟米飯相比，吃面食更不容易發(fā)胖。 但是，根據(jù)生活習(xí)慣，吃面食時，往往菜比較少一些，因為很多花樣的面食已經(jīng)調(diào)好了味。吃米飯則往往需要較多菜肴，那么吃進去的米飯的量就比較少了。而多吃菜也不容易發(fā)胖。 總之，從營養(yǎng)成分看，面食比米飯利于減肥，但是關(guān)鍵要看進食的分量。

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