北京小吃里，有哪些是你的最愛？
北京小吃太多啦，甜咸酸辣，口味不同。各種不同的小吃有不同的歷史淵源，也是獨具特色。
爆肚兒
不少作家在文章里提到過這種小吃，以羊肚為原料，好的爆肚兒吃起來又脆又香，嚼起來嘎吱作響。
燒羊肉
百年老店，老北京月盛齋的燒羊肉非常有名，色澤金黃，最適合下酒或著就燒餅吃。用燒羊肉的湯來拌面是老北京的傳統(tǒng)吃法。
雖然有股奇怪的味道，但是在喜歡的人看來這也是一種特殊的香味。是用綠豆制作淀粉的下腳料，里面含有大量的綠豆纖維素，淀粉含量極少，有益于健康，適合減肥時食用，夏天清熱解暑、冬天驅(qū)寒。
是過了一邊篩子再發(fā)酵的綠豆渣，分羊油和素油兩種，口味稍有差異，各清真飯店有售。
白水羊肉
白湯燉熟后放涼的羊頭肉，吃的時候切成極薄的片，撒上椒鹽來吃，脆嫩鮮香，醇香不膩，適宜下飯、佐酒。
酥酪
有名的老北京奶酪，又叫宮廷奶酪，用牛羊奶制成的半凝固狀食品，乳白香滑，很有營養(yǎng)。
現(xiàn)在的早點攤子上不太常見，用黍子面或小米面煮成糊狀，上面澆上芝麻醬汁，灑點兒芝麻，非常飽腹。
都是非常有名的北京宮廷小吃，口感軟糯香甜，老少皆宜。驢打滾由新鮮軟糯的糯米卷包著紅豆餡，再蘸一層香噴噴的黃豆粉；豌豆黃冰涼細(xì)膩，入口即化，滿嘴都是清甜的豆香；艾窩窩由糯米夾餡做成，甜軟可口，白色的外貌也非?？蓯?；蕓豆卷色澤雪白，質(zhì)地柔軟，餡料香甜爽口，是一種食療滋補的佳品。
主料為山藥、大棗，深受中外游客的青睞，是一道名副其實的藥膳。
也是北京名氣非常大的一款小吃了，鹵煮就是老湯，用香料煮成五花肉和豬小腸的湯汁，每次都要留一點待下次煮的時候兌進(jìn)去，肉湯的香味會更佳濃郁。把火燒、豆腐塊、小腸、等料切成塊，澆上一碗濃厚的老唐，再加各式佐料，火燒滲透了湯汁而不爛，小腸酥軟，豆腐吸汁，味道厚重，便宜大碗，是老北京人都喜歡的一種街頭小吃。
以豬的肝臟、大腸等下水為主料? ?湯汁主要是上好的口蘑湯為主，色澤油亮，呈醬紅色，肥而不膩。
味道和做法都和鍋貼比較類似，長條形，里面裹著肉餡，用油煎的金黃，外焦里嫩，香氣四溢，很受當(dāng)?shù)厝撕陀慰偷臍g迎。
其實就是淀粉腸，不含添加劑，所以也沒有肉，講究用豬大腸中提煉出的油，炸至表面發(fā)酥后撈起來，蘸蒜汁吃。
一種老北京傳統(tǒng)早點，色澤金黃，椒香酥脆，有獨特風(fēng)味，可以說是喝豆汁兒的必備搭檔了。
是北京人常吃的早點之一，香甜味厚，綿軟不粘。
炸咯吱
分軟炸和脆炸，吃在嘴里又酥又脆，咯吱作響。
謝悟空邀答！
問:在北京，你最喜歡老北京的哪些小吃？
去我們偉大的祖國首都，都是二十好幾年前的事了，當(dāng)時只顧著玩，吃了哪些小吃，印象不是很深了，那時好象是迎接亞運會，有在北京的兄弟邀我過去開飯店，因不想丟掉鐵飯碗，去了下不了決心，不僅發(fā)財?shù)臋C(jī)會失去了，我也失去了做北京人的機(jī)會。
說到北京小吃，品嘗的可能不多，想吃的還是不少，全聚德的烤全鴨、爆肚馮的爆豬肚、東來順的涮羊肉、不老泉的冰糖葫蘆、小腸陳的齒煮火燒、天福號的醬肉、護(hù)國寺的小吃等等，還有北京鴨梨、茯苓夾餅、酥糖、秋梨膏等一系列特產(chǎn)說起來都讓人口饞，不知今生還有沒口福去吃到。
東西雖好，人還得有享受的福氣，不管怎樣，有一天去了北京，怎么都得去嘗嘗，那可是京城的味，不是一般的土特產(chǎn)。
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