環(huán)娛美食匯?春|艾草——獨屬于“春”的清香
春季時令 ?艾草
艾，又名家艾、艾蒿。它的莖、葉都含有揮發(fā)性芳香油。它所產(chǎn)生的奇特芳香，可驅蚊蠅、蟲蟻，凈化空氣。中醫(yī)學上以艾入藥，有理氣血、暖子宮、祛寒濕的功能。
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“家有三年艾，郎中不用來”
艾草，是一種傳統(tǒng)古老的文化植物。古人認為，采艾草懸掛于門首，可以祛病辟邪每年的清明時節(jié)前后，山野間田頭水邊就會長出一叢叢野生艾草，長得嫩綠綠的，聞著清香撲鼻。于是，人們紛紛挎上小竹籃，去山野田間采摘艾草的嫩苗。
艾草可做菜可做藥，有著“醫(yī)草”的美稱。艾草全草可入藥，流傳一句諺語云：“ 家有三年艾，郎中不用來?！?/p>
清明前后，萬物齊整待發(fā)，從春到夏大邁步。這時候，食春已經(jīng)快到盡頭了，如不把握最后的春光，那便會在無盡燥熱之夏愧悔不已，所以，來一份與艾草有關的美味佳肴，便是你對大好春光的最后挽留之機。
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艾粿：艾粿也叫“艾粄”，是清明粄中其中的一種，是一種美味的漢族傳統(tǒng)小吃，屬于客家菜用粘米粉、糯米粉、艾草等做成。因加有艾草，故具有一定的藥用保健功能。外形翠綠如玉，口感軟糯清香。
艾餃：清明艾餃為浙江地區(qū)漢族清明節(jié)節(jié)日食俗，用艾葉和面，白糖、麻屑作餡。顏色翠綠，味道清香。形形色色的艾餃，艾餅，柔軟又帶著清爽的香氣，很有彈性，似粘非粘，微微沙卻不膩人，
艾草青團：青團是專屬于清明節(jié)的食物，是江南地區(qū)一帶的傳統(tǒng)特色小吃。用艾草汁拌進糯米粉里，再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣。
大廚養(yǎng)成記
菜名：艾草青團
產(chǎn)地：江浙
主料：艾葉 糯米粉 紅豆 咸蛋黃 筍
誘人指數(shù)：★★★★★
1
豆沙餡料準備
紅豆浸泡一夜，大火煮30分鐘，料理機打成泥；
炒豆沙，分2-3次加入糖和食用油，攪拌翻炒至團狀
2
蛋黃肉松餡料準備
咸蛋黃刷白酒，入烤箱180度烤10分鐘；
烤熟后壓散，倒入肉松、沙拉醬，攪拌均勻
3
肉末雪菜筍丁餡料準備
肉末加入鹽、白胡椒、料酒、生抽，攪拌均勻腌制片刻；
炒制餡料
4
青團制作
糯米粉、粘米粉、植物油倒入盆中；
清水加熱，倒入艾草焯熟，撈出放涼水沖凈，機打成泥；
分次倒入混合粉類中，混合成均勻面團
5
包青團
小提示：
1.艾草具有特殊的馨香味，做成馨香枕頭，還有安眠助睡解乏的功效。
2.艾草葉熬汁，然后稀釋兌水沐浴，可除身上長的小紅疙瘩。
3.此外還可以驅蚊蠅、滅菌消毒，預防疾病。
4.艾草還用于針灸術的“灸”，“灸”就是拿艾草點燃之后去熏、燙穴道。
5.用艾草泡腳有很多保健功效。因為它有著治病的功能，特別是在五月節(jié)這天乘著露水采到后，藥效最好。
6.艾草還可入浴，有理氣血、逐寒濕、止血、安眠、溫經(jīng)的功效。對毛囊炎、濕疹有一定療效。
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河南艾草淘寶鎮(zhèn):從被采“禿”的艾山，到產(chǎn)全球八成艾制品的名鎮(zhèn) 艾草
2020年8月，河南南陽艾草企業(yè)老板陶蕾的淘寶店鋪，收到一份來自荷蘭鹿特丹唐人街的訂單，當?shù)厝A裔購買了200大箱艾條，用于新冠疫情下的消毒防疫。
今年淘寶618大促，一位26歲的北京女孩購買了20包陶蕾店鋪熱銷的艾草足浴包。下單前，女孩詢問客服：“經(jīng)常熬夜和失眠，用這個泡腳調(diào)整有用嗎？”
“5年前，我無論如何都未想過，咱們南陽棗園鎮(zhèn)的艾制品能通過淘寶遠銷國內(nèi)外?！?/p>
自回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)做艾制品種植、生產(chǎn)、加工，開出第一個艾草淘寶店以來，陶蕾日見當?shù)匕萘窃掂l(xiāng)從事艾草工作的年輕人越來越多。“鄉(xiāng)鎮(zhèn)再次生動了起來?！泵刻於加谐膳拇筘涇囬_往棗園鎮(zhèn)取貨，車剛開到村口，就能聞到一股艾草香。
據(jù)統(tǒng)計，目前全球80%的艾制品都出自南陽市以棗園鎮(zhèn)為主等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，電商交易金額超80億元
棗園鎮(zhèn)，這個位于河南南陽市鎮(zhèn)平縣，總面積僅是西湖1.5倍的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，自2016年發(fā)展艾草產(chǎn)業(yè)至今，已成為全國聞名的“艾草名鎮(zhèn)”。據(jù)統(tǒng)計，全球80%的艾制品都出自南陽市以棗園鎮(zhèn)為主等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，電商交易金額超80億元，占總產(chǎn)值的7成。
棗園鎮(zhèn)經(jīng)濟發(fā)展辦公室主任李豐義認為，某種程度上，是“電商改變了艾草，艾草改變了棗園?！?/p> 28歲寶媽回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，開第一家“艾草淘寶店”促鄉(xiāng)鎮(zhèn)轉型
其實，艾草在南陽當?shù)販Y源已久。由于當?shù)?a href='/jingdian/2022' target=_blank>伏牛山脈土地條件利于艾草生長，又是著名中醫(yī)藥學家張仲景的故鄉(xiāng)，南陽的野生艾早在20年前，就以棗園鎮(zhèn)為主，開始大量外銷。
2014年，從鄭州返鄉(xiāng)探親的陶蕾看到，“大家只是悶頭上山割艾，雖有一些加工廠，但始終未形成自己的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，也沒有體系的網(wǎng)上銷售渠道，僅靠對外批發(fā)，輻射范圍還是有限?！?/p>
彼時28歲的她決定，和老公一起開家淘寶店，專門以銷售野生艾葉和當?shù)丶庸S制作的艾草。
此前，大專畢業(yè)后的陶蕾一直四處漂流打工，在鄭州賣過衣服、樓盤、化妝品，做過美甲店和電子產(chǎn)品推廣。
在她看來，艾草電商行業(yè)擁有較為良性的環(huán)境，自己不僅不太會失業(yè)，也許還能帶動當?shù)鼐蜆I(yè)?！昂痛蠖鄶?shù)農(nóng)村一樣，那時候年輕人只會往外面的康莊大道走，只剩下老人孩子守著泥濘小道過日子?！?/p>
2016年，南陽市棗園鎮(zhèn)引進陶蕾夫婦開設的南陽習氏艾葉有限公司，開始發(fā)展艾草產(chǎn)業(yè)
李豐義介紹，直到2016年，棗園鎮(zhèn)還有5個貧困村，1141戶貧困戶，貧困人口接近3000人，人均年收入僅5000元。當時，在鎮(zhèn)上有一些零星開淘寶店的年輕人，也僅以做服飾類等外單銷售為主，反而是當?shù)赜凭玫陌破窙]有被搬上淘寶。
“這也是棗園鎮(zhèn)第一家正式以銷售艾制品為主的淘寶店?！崩钬S義說。
為了脫貧攻堅，2016年，棗園鎮(zhèn)引進了陶蕾夫婦開設的南陽習氏艾葉有限公司，開始發(fā)展艾草產(chǎn)業(yè)。
第一年，單價僅十幾塊錢的艾炷艾條，店鋪銷售額已達50萬元。從淘寶起家，陶蕾逐步將事業(yè)版圖從鄭州挪回老家南陽，開始搭建種植、采摘、加工、生產(chǎn)、銷售的全鏈條。
90后成艾草淘寶店購買主力，將艾當“熬夜保命神器”從零起步，到如今成為當?shù)氐拇硇云髽I(yè)，陶蕾覺得，正是線上線下賣家對艾草日漸提高的需求，一直在給她往前走的“動力和危機感”。
第一次淘寶店里接到來自臺灣的訂單，她研究了半天，不知該如何給買家發(fā)貨；野生艾供不應求，山都快采“禿”了，亟需培育種植高質(zhì)量的艾草；機器打絨會大大降低艾草功效，如何復原古法傳統(tǒng)打絨工藝，成為難題。
艾制品目前已成為南陽市棗園鎮(zhèn)的支柱產(chǎn)業(yè)，村里常年彌漫艾草香
河南省政協(xié)委員、高級農(nóng)藝師、曾任南陽市宛城區(qū)科技局局長的陳增喜介紹，人工種植艾草最大的問題就是純度。路邊、溝邊的野生水蒿種子一旦被風吹到艾草地里，就會在收割時影響艾的純度。
為此，從2016年開始，陳增喜還與陶蕾企業(yè)合作，建設種苗繁育基地，改進艾草揉搓工藝，將藥效提高了6－7成，并申請了專利。
“說實在話，我覺得我們這行，掙快錢很容易，守住良心做好產(chǎn)品很難。你用什么技術加工產(chǎn)品，是否在里面參了雜草以次充好，誰也不知道。”
開淘寶店這些年，陶蕾有個很深的感受。此前，一直覺得自己在做生意，但隨著越來越多買家在店鋪咨詢她關于艾草治病、艾草功效等問題，她才意識到，自己在做的是健康，“馬虎不得”。
她還發(fā)現(xiàn)，近年來，越來越多90后開始加入購買艾草行列，淘寶店鋪里有一半的顧客都是20－30歲年紀，“以女性居多，大多咨詢宮寒問題，也喜歡把艾草當作熬夜保命神器。”
為應對艾草年輕化和大眾化趨勢，近兩年來，陶蕾及當?shù)氐陌破飞a(chǎn)經(jīng)營者都在進行產(chǎn)品升級，商品品類已從最初的艾絨、艾條、艾炷，發(fā)展到洗化、家居、裝飾和保健等200多種品種。
有一天，兒子突然對她說：“媽媽，咱們是給別人帶來健康的同時，順便掙錢?！碧绽儆X得感動，也愈發(fā)想把艾草發(fā)展作為自己的終身事業(yè)。
從埋頭種地的農(nóng)民，到懂淘寶、懂科技的農(nóng)民從一家淘寶店開始，至今陶蕾公司的年營業(yè)額已經(jīng)逾1000萬元，線上線下各占一半。她還雇傭了當?shù)?00多名工人，以40-60歲的農(nóng)村留守婦女居多，人年均可達3-4萬元。
隨著棗園鎮(zhèn)對電商扶持的加強，陶蕾電商經(jīng)營和產(chǎn)業(yè)的發(fā)展利好，自2016年開始，越來越多的80后青年人看到勢頭，逐漸返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)工作，從事艾制品種植生產(chǎn)，參加電商客服工作。
艾草產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，幫助棗園鎮(zhèn)當?shù)孛撠毠?，收入較之前月贈收2000元
近些年，陶蕾也多了另一個新的身份，協(xié)助返鄉(xiāng)青年開展電商工作，開設淘寶店鋪。截至今年5月，棗園鎮(zhèn)181個有效淘寶店中，超一半都在售賣艾草。此外，艾草種植目前已是棗園鎮(zhèn)最大的農(nóng)副產(chǎn)業(yè)，規(guī)模高達8000畝，從事艾草加工生產(chǎn)銷售的人員共600余人。。
在李豐義看來，近年來，村里的村貌、村民的面貌也有了很大變化。大家都能按時務工，開始接觸網(wǎng)絡文化，比如，過去大家只會到農(nóng)貿(mào)市場賣菜，現(xiàn)在也會通過淘寶等平臺購買商品，銷售自家的農(nóng)副產(chǎn)品。
“從以前只知道埋頭種地的農(nóng)民，到現(xiàn)在逐步變成能致富、懂知識和科技的農(nóng)民?！?/p>
走進宜君福地湖旅游康養(yǎng)基地看艾草 艾草
福地湖旅游康養(yǎng)基地是思邈大艾三大種植基地之一，基地面積500畝，可實現(xiàn)大艾種植、教學、科研、體驗、養(yǎng)生，交通便利，吃、住、玩設施配套齊全，是游山玩水，自由垂釣，避暑觀光，大艾采摘體驗的不二之地?？梢猿休d大團隊，多人集中游玩，有山、有水、有艾、有新鮮空氣。
“避暑在福地，把艾帶回家”，在這里你可以享受大艾的芬芳和抓蝴蝶、蜻蜓的樂趣，更能讓人“洗洗肺”，身心愉悅，心廣神怡。駕上你的愛車來這里享受夏日的“春天”，樂趣無限，離開時采摘些大艾，帶回家辟邪、驅蟲以及備用治病。
福地湖對面，兩川之間的夾山，形狀猶如巧婦做出的饅頭，在這初夏時節(jié)，披著郁郁蔥蔥的植被，顯得格外蓬松。 登上夾山整個景區(qū)盡收眼底，南邊水域之外，還有一塊翠綠色的地毯鋪蓋了兩山之間的平川，讓大地生機勃勃，讓流水純凈清澈。再看北邊，荷花連片，每到春夏時節(jié)，便顯“接天蓮葉無窮碧”之勢，七八月間，更有“映日荷花別樣紅”之景，吸引著無數(shù)游人流連忘返。
夏日泛舟湖上，以荷為傘，沉睡不知光陰之須臾，對于身處鬧市之中的人來說，這種“無所事事”便成為一種奢侈。福地湖被評為陜西“八大”湖泊之一，也是國家3A級景區(qū)，這里風景優(yōu)美、百鳥爭蹄，一片生機盎然，是避暑、休閑、療養(yǎng)、度假的天然寶地。
水波粼粼的湖面，泛來縷縷荷花清香，或泛舟、或垂釣、或賞荷，在湖州林間過幾日向往的生活，于山石流水間，聽取蛙聲一片。
